Zweite Gänge

Lammkotelett und Lammkeule, im Ofen gegart mit einer Paniermehl-Gratinierung, die den ganzen Geschmack des Fleisches einschließt und es innen zart und außen goldbraun lässt.
Ein Hauptgericht, das nach Tradition duftet, einfach und herzhaft, so wie wir es mögen.

Stellen Sie sich den authentischen Geschmack von hochwertigem Fleisch vor, perfekt über der Glut zubereitet: Wir sprechen von gegrillten Kalbsteaks. Dieses Gericht ist eine Feier des heimischen Kalbs und garantiert eine kontrollierte Herkunft sowie einen hervorragenden Geschmack.

Stellen Sie sich ein Gericht vor, das ein wahres Fest für Fleischliebhaber ist, eine Explosion unterschiedlicher Aromen und Texturen, die alle durch das Grillen noch verfeinert werden. Eine großzügige Auswahl an edlen Fleischsorten, perfekt für alle, die das Beste der italienischen Tradition in einer einzigen Lösung genießen möchten.

Stell dir ein Gericht vor, das wie eine umhüllende Umarmung ist.
Dieses Rezept hebt das Kalbfleisch hervor, das langsam gegart wird, bis es unglaublich zart und saftig ist und auf der Zunge zergeht. Es gibt kein angebratenes Gemüse, also, wenn man möchte, auch diätetisch.
Die wahre Magie kommt von den Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone): Ihre lebendige Frische und ihr aromatischer Duft schneiden durch die Reichhaltigkeit des Fleisches und schaffen ein überraschendes Gleichgewicht.
Der Safran mit seinen goldenen Fäden verleiht einen Hauch von Eleganz, ein warmes und würziges Aroma.

Stell dir die Exzellenz der italienischen Wurstwaren vor, die mit dem unverwechselbaren Aroma eines Schatzes aus dem Wald verschmilzt: wir sprechen von Capocollo di maiale, angereichert mit frischem uncinato Trüffel beim Servieren. Dieses Fleisch ist eine wahre Delikatesse, eine perfekte Verbindung zwischen Tradition und einem Hauch von Raffinesse.

Der Capocollo wird aus dem oberen Teil des Nackens des Schweins gewonnen. Er zeichnet sich durch sein mageres, aber fettes Fleisch aus, das während der Reifung eine unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit erlangt. Sein Geschmack ist zart, aber anhaltend.

Etwa 300 Gramm pro Portion, Preis pro 100 g.
Das nationale gegrillte Entrecôte ist ein Gericht, das kräftige Aromen und die italienische kulinarische Tradition heraufbeschwört. Es handelt sich um ein edles Stück Rindfleisch, typischerweise aus dem mittleren Teil des Lendenstücks gewonnen, zwischen einer Rippe und der anderen (daher der Name "entre-côte", zwischen den Rippen, auch wenn man in Italien damit oft allgemeiner ein knochenloses oder mit einem sehr kleinen Knochen versehenes Lendensteak meint). Die Bezeichnung "national" unterstreicht die Herkunft des Fleisches aus italienischer Aufzucht, oft ein Synonym für hohe Qualität und Aufmerksamkeit für das Tierwohl, was sich in einem authentischeren Geschmack und einer besseren Konsistenz widerspiegelt.

Hinterlasse uns eine Bewertung

Fühlst du dich wohl?