Zweite Gänge

Agnello aus Kotelett und Keule, im Ofen mit Semmelbröseln gebacken

Stellen Sie sich ein Gericht vor, das ein wahres Fest für Fleischliebhaber ist, eine Explosion unterschiedlicher Aromen und Konsistenzen, die alle durch das Grillen über offener Glut veredelt werden. Wir sprechen von der gemischten Grillplatte, einer großzügigen Auswahl an edlen Fleischsorten, perfekt für alle, die das Beste der italienischen Tradition in einer einzigen Mahlzeit genießen möchten.
Diese Grillplatte ist eine Sinfonie des Geschmacks, sorgfältig zusammengestellt, um Ihnen ein rundum gelungenes Erlebnis zu bieten:
Lamm: Zart und würzig, oft als Koteletts oder kleine Stücke serviert, mit seinem charakteristischen Geschmack, der an die Weiden der Abruzzen erinnert. Sein feines, aber kräftiges Fleisch passt perfekt zur Hitze der Glut.
Kalb: Mit seinem helleren und saftigeren Fleisch bietet es eine weiche Konsistenz und einen milderen, dennoch reichhaltigen Geschmack dank der richtigen Marmorierung.
Schwein: Vielseitig und schmackhaft, das beim Grillen eine unwiderstehliche Kruste und ein saftiges, aromatisches Inneres entwickelt.
Jede Portion ist großzügig bemessen und wiegt insgesamt etwa 350 Gramm, sodass Sie von jeder Fleischsorte eine sättigende Kostprobe erhalten. Das Grillen ist das Geheimnis dieses Gerichts: Die intensive Hitze erzeugt außen eine köstliche Bräunung, die die Säfte einschließt und das Fleisch innen zart und aromatisch hält.

Omas Polpette

Stell dir ein Gericht vor, das wie eine umhüllende Umarmung ist.
Dieses Rezept hebt das Kalbfleisch hervor, das langsam gegart wird, bis es unglaublich zart und saftig ist und auf der Zunge zergeht. Es gibt kein angebratenes Gemüse, also, wenn man möchte, auch diätetisch.
Die wahre Magie kommt von den Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone): Ihre lebendige Frische und ihr aromatischer Duft schneiden durch die Reichhaltigkeit des Fleisches und schaffen ein überraschendes Gleichgewicht.
Der Safran mit seinen goldenen Fäden verleiht einen Hauch von Eleganz, ein warmes und würziges Aroma.

Zertifiziertes Fleisch von Miguel Vergara, zart, mit kräftigem und zugleich süßem Geschmack. Garung unbedingt rosa. Der Preis gilt pro 100 g

Stell dir die Exzellenz der italienischen Wurstwaren vor, die mit dem unverwechselbaren Aroma eines Schatzes aus dem Wald verschmilzt: wir sprechen von Capocollo di maiale, angereichert mit frischem uncinato Trüffel beim Servieren. Dieses Fleisch ist eine wahre Delikatesse, eine perfekte Verbindung zwischen Tradition und einem Hauch von Raffinesse.

Der Capocollo wird aus dem oberen Teil des Nackens des Schweins gewonnen. Er zeichnet sich durch sein mageres, aber fettes Fleisch aus, das während der Reifung eine unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit erlangt. Sein Geschmack ist zart, aber anhaltend.