Zweite Gänge

Lammkotelett und Lammkeule, im Ofen gegart mit einer Paniermehl-Gratinierung, die den ganzen Geschmack des Fleisches einschließt und es innen zart und außen goldbraun lässt.
Ein Hauptgericht, das nach Tradition duftet, einfach und herzhaft, so wie wir es mögen.

Stellen Sie sich ein Gericht vor, das ein wahres Fest für Fleischliebhaber ist, eine Explosion unterschiedlicher Aromen und Texturen, die alle durch das Grillen noch verfeinert werden. Eine großzügige Auswahl an edlen Fleischsorten, perfekt für alle, die das Beste der italienischen Tradition in einer einzigen Lösung genießen möchten.

Stell dir ein Gericht vor, das wie eine umhüllende Umarmung ist.
Dieses Rezept hebt das Kalbfleisch hervor, das langsam gegart wird, bis es unglaublich zart und saftig ist und auf der Zunge zergeht. Es gibt kein angebratenes Gemüse, also, wenn man möchte, auch diätetisch.
Die wahre Magie kommt von den Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone): Ihre lebendige Frische und ihr aromatischer Duft schneiden durch die Reichhaltigkeit des Fleisches und schaffen ein überraschendes Gleichgewicht.
Der Safran mit seinen goldenen Fäden verleiht einen Hauch von Eleganz, ein warmes und würziges Aroma.

Eine großzügige Scheibe ausgewählten Schweinenackens, fachmännisch gegrillt, um außen eine knusprige Kruste und innen ein zartes, saftiges Herz zu erhalten. Verfeinert mit einer Emulsion bzw. Citronette aus Zitrusfrüchten und Safran, die die rustikalen Aromen hervorhebt und die Würze ausgleicht.

Vom Grill entfaltet Kalbfleisch seine beste Seite. Das Entrecôte, auf den Punkt gegart, die sich bildende Kruste, das zartrosa, saftige Innere: Der Grill macht den Unterschied, zusammen mit sorgfältig ausgewählten Zutaten.
Ein schlichtes Gericht, bei dem die Technik das Produkt für sich sprechen lässt.

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