セコンディ

ラムのリブと脚肉を、パン粉のグラタン仕立てでオーブン焼きにしました。肉の旨みをしっかり閉じ込め、内側はやわらかく、外側はこんがりと仕上げています。
伝統の香りが漂う、シンプルで食べ応えのある一皿。私たちの好みにぴったりです。

炭火で完璧に焼き上げた上質な肉の本格的な味わいを思い浮かべてください。それが、グリルした仔牛のステーキです。この料理は、国産仔牛の魅力を讃える一皿であり、管理された産地と優れた風味を保証します。

肉好きのためのまさに祝宴のような一皿を想像してください。さまざまな風味と食感があふれ、すべてがグリル調理によって引き立てられています。厳選された上質な肉をたっぷりと盛り合わせた、イタリアの伝統の魅力を一皿で存分に味わいたい方にぴったりの一品です。

包み込むような温かさのある一皿を想像してみてください。
このレシピは仔牛肉を引き立て、じっくりと煮込むことで驚くほどやわらかくジューシーに仕上げ、口の中でとろけます。ソフリットは使っていないので、ヘルシーでもあります。
本当の魅力は柑橘類（オレンジ、レモン）にあります。その生き生きとした爽やかさと香りが肉の豊かな旨みを引き締め、驚くほどのバランスを生み出します。
サフランは、その黄金色の糸で、上品さと温かみのあるスパイシーな香りを添えます。

イタリアのノルチネリアの卓越性が、森の宝の独特の香りと結びつく様子を想像してみてください。これは、トリュフの新鮮なウニカートで豊かにされた豚のカポコッロについてです。この肉は本当に美味しく、伝統と洗練のタッチが完璧に融合しています。

カポコッロは、豚の首の上部から取られます。脂肪が入った赤身の肉が特徴で、熟成中に比類のない柔らかさとジューシーさを獲得します。その味は繊細ですが持続的です。

1人前あたり約300グラム、100グラム単位の価格。
国産のグリルしたエントレコートは、力強い風味とイタリア料理の伝統を思わせる一品です。これは上質な牛肉の部位で、通常はロースの中央部分、肋骨と肋骨の間から取られます（そのため「entre-côte」、つまり肋骨の間という名がありますが、イタリアではしばしば、骨なし、またはごく小さな骨付きのロースステーキをより一般的に指します）。「国産」という表記は、イタリア国内の畜産からの肉であることを強調しており、しばしば高品質と動物福祉への配慮の代名詞でもあります。その結果、より本格的な味わいと、より良い食感が生まれます。

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