ZAFFERANO テイスティングメニュー € 30,00
ナヴェッリ平野のひよこ豆とサフラン
前菜、ひよこ豆はこの地域の特産品で、小さくて風味豊かです。
サフランも同様に重要で、世界中で知られるスパイスで、多くの官能特性と独特の味わいを持っています。
Chitarrina guanciale e zafferano
「繊細で非常に特別な前菜です。底に少しの液体が見える場合、それはサフランの貴重な浸出水で、パスタをクリーミーに仕上げる秘密の成分です：美味しい最後の 'スカーペッタ' にぴったりです。」
ストラコット・ディ・ヴィテッロ、柑橘類とサフラン
非常に柔らかく風味豊かな長時間煮込んだ子牛肉
本日の付け合わせ
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クレマ・アッロ・ザッフェラーノ
想像してみてください、味覚を魅了するだけでなく、すべての感覚を呼び覚ますデザートを。自家製のサフランクリームについて話しています。本物の柔らかさと風味の宝石で、新鮮な卵のシンプルさと純粋なサフランの優雅さで作られています。小麦粉は忘れてください：ここでは、口の中で溶けるようなベルベットのような滑らかさに魔法があります。贅沢と伝統の持続的な記憶を残します。
これは単なるクリームではなく、体験です。毎さじは感覚の旅です：舌に触れた瞬間に広がる金色の糸の香りから、視覚を包み込む温かく包み込む色合いまで。これは、家、真の食材、そして愛を込めて作られた料理だけが贈ることができるその配慮について語るデザートです。
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