プリモ

じゃがいもを使わず、レンズ豆で作った特別なニョッキ。特別な一皿で、とても美味しいです。
ニョッキの食感はしっかりとしていて、食べ応えがあります。

「唯一無二で洗練された美食体験の準備をしてください。この一皿は、サフランを愛する方々へのまさに祝福であり、この貴重な香辛料の香りと味わいが主役です。厳選した2つの食材――チャイブを添えて――濃厚なサフランと香ばしくカリッとしたグアンチャーレだけで、牛乳や乳製品を加えることなく、味わいのシンフォニーを生み出しました。もし底にうっすらとした黄金色の膜が見えたら、それはサフランを浸した秘伝の水で、パスタを和えることでその一つひとつの風味を引き立てています。最後のひと口まで楽しみたくなる、たまらない“スカルペッタ”への誘いです！」

追記：チーズを加えるのはおすすめしません

リコッタとくるみの詰め物入りライ麦のラビオリを想像してみてください。トマトソースに包まれ、素朴さと繊細さの完璧なバランスを実現しています。

私たちの地域の製品を使ったリバイバル料理。

毎日手打ちで伸ばす当店のフェットゥチーネに、リコッタのやさしい甘みとカリッとしたグアンチャーレの旨みが重なります。仕上げには、その場で加えるフレッシュトリュフが、力強い香りで全体を包み込みます。
シンプルな食材ながら個性豊かな一皿。素材の質の高さが違いを生みます。

ひと口ごとにアブルッツォの夏を語る一皿です。伝統に従い手打ちした当店のフェットゥチーネは、森で採れ、厳選されたイタリア産のフレッシュポルチーニ茸と出会い、食卓に最高の味わいだけをお届けします。
林床の濃厚な香りがパスタの食感と溶け合い、土地、旬、そして素材への敬意を感じさせる味の調和を生み出します。ポルチーニは一つひとつ丁寧に下処理し、にんにく、フレッシュパセリ、胡椒で香りづけしたエクストラバージンオリーブオイルで、ゆっくりとソテーして、その力強い旨みを損なうことなく引き立てています。
タヴェルナでは、このクラシックな一皿がそのルーツに忠実であり続けます。素材はシンプルに、心は豊かに。

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