Pratos principais

Nhoques especiais feitos sem batatas, mas com lentilhas. Prato único e especial, muito saboroso.

"Prepare-se para uma experiência culinária única e refinada. Este prato é uma verdadeira celebração para os amantes do açafrão, onde o aroma e o sabor dessa especiaria preciosa são os protagonistas indiscutíveis. Com apenas dois ingredientes de excelência – com adição de cebolinha - o intenso açafrão e o crocante guanciale – criamos uma sinfonia de sabores sem a adição de leite ou derivados. Se notar um leve véu dourado no fundo, é a nossa água secreta de infusão de açafrão, com a qual finalizamos a massa para realçar cada nuance. Um convite irresistível para uma deliciosa 'scarpetta' final!"

Ps : é desaconselhado adicionar queijo

Imagine raviolis de farro recheados com ricotta e nozes, envoltos em um molho de tomate, para um equilíbrio perfeito de rusticidade e delicadeza.

Massa fresca aberta à mão e cortada em largas tiras irregulares, como quer a tradição das donas de casa da Taverna. O molho nasce de uma ovelha cortada na faca — não moída — deixada dourar lentamente com cebola dourada, azeite extravirgem de Abruzzo e um maço de ervas do campo, depois confiada à paciência do fogo por horas, até que a carne fique macia e o fundo se reduza a um molho denso, profundo, que lembra pasto e as estações.