Pratos principais
Nhoque de lentilhas com fonduta de queijo azul de vaca erborinado
€ 12.00
Nhoques especiais feitos sem batatas, mas com lentilhas. Prato único e especial, muito saboroso.
A consistência do nhoque é firme e encorpada.
Chitarra (massa típica abruzzesa semelhante a um espaguete) com açafrão e guanciale
€ 12.00
"Prepare-se para uma experiência culinária única e refinada. Este prato é uma verdadeira celebração para os amantes do açafrão, onde o aroma e o sabor dessa especiaria preciosa são os protagonistas indiscutíveis. Com apenas dois ingredientes de excelência – com adição de cebolinha - o intenso açafrão e o crocante guanciale – criamos uma sinfonia de sabores sem a adição de leite ou derivados. Se notar um leve véu dourado no fundo, é a nossa água secreta de infusão de açafrão, com a qual finalizamos a massa para realçar cada nuance. Um convite irresistível para uma deliciosa 'scarpetta' final!"
Ps : é desaconselhado adicionar queijo
Ravioli di farro ripieni com ricotta e nozes com molho de tomate com cacio cavallo na saída
€ 13.00
Imagine raviolis de farro recheados com ricotta e nozes, envoltos em um molho de tomate, para um equilíbrio perfeito de rusticidade e delicadeza.
Spaghetti com pesto de rúcula, pecorino e nozes
€ 11.00
Um prato revisitado com produtos do nosso território.
Fettuccine com ricota, guanciale e trufa fresca
€ 15.00
Nossas fettuccine, abertas à mão todos os dias, encontram a doçura da ricota e a intensidade do guanciale crocante. Para completar o prato, o trufa fresca adicionada na hora, que envolve tudo com seu aroma intenso.
Um prato simples nos ingredientes, mas rico em personalidade, onde a qualidade da matéria-prima faz a diferença.
Fettuccine de cereais tostados com cogumelos porcini frescos
€ 14.00
Um prato que conta o verão abruzzês em cada garfada. Nossas fettuccine, abertas à mão segundo a tradição, encontram os cogumelos porcini frescos italianos, colhidos nos bosques e selecionados com cuidado para garantir apenas o melhor à mesa.
O aroma intenso do sub-bosque se funde com a consistência 0da massa, em uma combinação de sabores que fala de território, sazonalidade e respeito pela matéria-prima. Cada porcini é limpo e refogado lentamente em azeite de oliva extravirgem aromatizado com alho, salsinha fresca e pimenta, para realçar seu sabor marcante sem encobri-lo.
Um clássico que, na Taverna, permanece fiel às suas raízes: simples nos ingredientes, rico na alma.
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