Pratos principais

Nhoques especiais feitos sem batatas, mas com lentilhas. Prato único e especial, muito saboroso.

"Prepare-se para uma experiência culinária única e refinada. Este prato é uma verdadeira celebração para os amantes do açafrão, onde o aroma e o sabor dessa especiaria preciosa são os protagonistas indiscutíveis. Com apenas dois ingredientes de excelência – com adição de cebolinha - o intenso açafrão e o crocante guanciale – criamos uma sinfonia de sabores sem a adição de leite ou derivados. Se notar um leve véu dourado no fundo, é a nossa água secreta de infusão de açafrão, com a qual finalizamos a massa para realçar cada nuance. Um convite irresistível para uma deliciosa 'scarpetta' final!"

Ps : é desaconselhado adicionar queijo

Imagine raviolis de farro recheados com ricotta e nozes, envoltos em um molho de tomate, para um equilíbrio perfeito de rusticidade e delicadeza.

Massa feita em casa com adição de ricota de vaca ou de ovelha, dependendo da disponibilidade, salteada com adição de pecorino e açafrão da Aquila

Imagina spaghetti avvoltos em um pesto vibrante de rúcula com um toque picante. O sabor forte do pecorino e a crocância das nozes se unem, criando um prato simples, mas com um gosto surpreendente e equilibrado.

Pappardelle esticadas à mão, temperadas com um ragù vermelho de bacalhau, lento e profundo, enriquecido com azeitonas taggiasche que conferem um equilíbrio entre doçura, mar e notas da Ligúria. Um prato que une tradições mediterrâneas com a nossa sensibilidade abruzzesa.