Cantina Pasetti Francavilla al Mare Chieti

Tipologia Carnes grelhadas e queijos curados
Proveniência Abruzzo
Uvas Montepulciano d'Abruzzo 100%
Sensações Cor vermelho rubi profundo. Notas de frutas vermelhas maduras, violeta murcha e de sub-bosque como ameixas, cerejas ácidas e aromas terciários marcantes de eucalipto, alcaçuz, chocolate e tabaco. Vinho quente, robusto, com taninos elegantes, boa estrutura e longa persistência.
Vinificação "Em tinto: maceração e fermentação em aço por 8 - 10 dias com leveduras selecionadas a temperatura controlada de 22 - 24 °C. FML espontânea. AFINAÇÃO 6 meses em tanque de cimento, 12 - 24 meses em barricas de carvalho francês de 1ª - 3ª passagem e 24 meses em garrafa."
Graduação Alcoólica 14% Vol

Vigneto
100% Montepulciano d’Abruzzo, densidade de 5200 cepas/ha, rendimento de 120 q/ha, colheita mecânica na primeira década de outubro.

Vinificação
Em branco: criomaceracao a 8°C por 12 – 18 horas, prensagem suave e posterior decantação estática. Fermentação em aço com leveduras selecionadas a baixa temperatura 14 – 16 °C.

Afinamento
2 em aço e 3 meses em garrafa. Deve ser conservado a 16 – 18 °C e consumido preferencialmente dentro de 18 meses após a colheita.

Análise sensorial
Rosa cerasuolo brilhante. Bouquet fino de cereja, framboesa e frutas silvestres. Ótima acidez e salinidade com a suavidade certa. Retrogosto de rosa canina.

O Testarossa Rosso Riserva é produzido com apenas uvas Montepulciano d’Abruzzo, que lhe conferem a denominação homônima e uma multiplicidade de aromas que vão da fruta às especiarias. O processo produtivo começa com a esmagamento das uvas e a fermentação das mesmas, prossegue com a trasfega e termina com o envelhecimento em barris de carvalho. A origem do seu nome deve-se ao antigo apelido dos fundadores Pasetti e às mulheres da empresa, todas com cabelos ruivos.

O Testarossa Rosso Riserva é caracterizado por uma intensa cor rubi e por agradáveis notas de amoras, mirtilos, tabaco, baunilha e canela; o sabor é macio, quente e de boa persistência.

Zona de produção: Abruzzo

Safra: 2020

Álcool: 15%

Capacidade: 150 cl

Empresa: Pasetti

Uva: Montepulciano d' Abruzzo

Denominação: Montepulciano d' Abruzzo DOC

Harmonizações recomendadas: O Testarossa Rosso Riserva harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas, queijos curados, tripa e mozzarella.

Abruzzo Pecorino DOP
Um “must” da empresa Pasetti. Espelho autêntico da forte tradição abruzzesa, que aqui se expressa na excelência de uma de suas castas autóctones. Este jovem pecorino em pureza representa hoje um terço da produção da empresa.

Análise Sensorial – Cor amarelo-palha brilhante. Notas de flores amarelas murchas, cítricos, frutas secas e crosta de pão. A veia ácida e a marcada mineralidade se equilibram com uma ótima estrutura e uma longa persistência.

A linha clássica da vinícola, portanto, se enriquece com um vinho de cor amarelo-palha límpida e reflexos dourados, com um bouquet refinado de maçã verde e espinheiro-branco, com notas delicadas de ervas aromáticas, para revelar no paladar frescor e sabor, com um final de nota amendoada típica da uva.

O Portaparete harmoniza com elegância com a culinária local e os sabores mediterrâneos em geral, como queijos frescos, embutidos pouco curados; ótimo com uma chitarra ao açafrão.

Montepulciano d’Abruzzo DOP
A primeira linha criada pela empresa Pasetti, um clássico entre seus Montepulciano d’Abruzzo em pureza. Vinho tinto elegante e fortemente representativo de sua zona de produção em Pescosansonesco (PE), no Parque Nacional do Gran Sasso e Monti della Laga.

Análise Sensorial – Este vinho apresenta uma cor vermelho-rubi intensa, um prelúdio de sua riqueza. No nariz, surge um bouquet complexo e fascinante, dominado por notas de frutas escuras como amarena, groselha e amora. Essas nuances frutadas são elegantemente entrelaçadas com toques especiados e terciários de alcaçuz, canela e pimenta-do-reino, que acrescentam profundidade e caráter.

Rosso Terre Abruzzesi IGP
Rosso exuberante, jovem e fresco. O Diecicoppe é um blend de Cordisco e Cabernet Sauvignon e se expressa na taça em uma explosão de frutas e aromas.

Análise Sensorial – Este vinho apresenta uma cor vermelho-rubi com nuances violáceas, um indicador de sua juventude e vivacidade. No nariz, abre-se em um buquê convidativo de frutas frescas, onde se destacam aromas de cereja e amora, enriquecidos por notas mais maduras de marasquino e delicadas nuances vegetais.

Em boca, o vinho se revela muito macio e harmonioso, com uma estrutura bem equilibrada. O gole é equilibrado, com uma agradável frescor que se funde harmoniosamente com sua maciez. O final é persistente, deixando uma agradável lembrança frutada e redonda que convida ao próximo gole.

Cerasuolo D’Abruzzo Superiore DOP
O vinho Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP, subzona Terre Aquilane, é obtido 100% da variedade Montepulciano d’Abruzzo, cultivada nos vinhedos situados no município de Capestrano, a uma altitude de 450 metros acima do nível do mar, dentro do Parque Nacional do Gran Sasso e Monti della Laga.

Análise Sensorial – Rosa cerasuolo intenso, notas marcantes de frutas vermelhas frescas, como morango e cereja. No paladar, agradável acidez e mineralidade que se fundem harmoniosamente com uma estrutura macia, oferecendo um equilíbrio notável.