Cantina Pasetti Francavilla al Mare Chieti

Type Viandes grillées et fromages affinés
Provenance Abruzzes
Raisins Montepulciano d'Abruzzo 100%
Sensations Couleur rouge rubis profond. Arômes de fruits rouges mûrs, violette fanée et sous-bois comme des prunes, griottes et des arômes tertiaires marqués d'eucalyptus, réglisse, chocolat et tabac. Vin chaud, robuste, avec des tanins élégants, de bonne structure et longue persistance.
Vinification "En rouge : macération et fermentation en acier pendant 8 - 10 jours avec des levures sélectionnées à température contrôlée 22 - 24 °C. FML spontanée. AFFINAGE 6 mois en cuve en béton, 12 - 24 mois en barriques de chêne français de 1ère - 3ème passage et 24 mois en bouteille."
Taux d'alcool 14% Vol

Vigneto
100% Montepulciano d’Abruzzo, densité de 5200 ceps/ha, rendement de 120 q/ha, récolte mécanique dans la première décade d'octobre.

Vinification
En blanc : cryomaceration à 8°C pendant 12 – 18 heures, pressurage doux et décantation statique ultérieure. Fermentation en acier avec des levures sélectionnées à basse température 14 – 16 °C.

Affinage
2 mois en acier et 3 mois en bouteille. À conserver à 16 – 18 °C et à consommer de préférence dans les 18 mois suivant la vendange.

Analyse sensorielle
Rosa cerasuolo brillant. Bouquet fin de cerise, framboise et fruits des bois. Excellente acidité et salinité avec la juste douceur. Arrière-goût de cynorrhodon.

Le Testarossa Rosso Riserva est produit uniquement à partir de raisins Montepulciano d’Abruzzo, qui lui confèrent la dénomination éponyme et une multitude d’arômes allant des fruits aux épices. Le processus de production commence par le foulage des raisins et leur fermentation, se poursuit avec le soutirage et se termine par l’élevage en fûts de chêne. L’origine de son nom est due à l’ancien surnom des fondateurs Pasetti et aux femmes de l’entreprise, qui avaient toutes les cheveux roux.

Le Testarossa Rosso Riserva se caractérise par une couleur rubis intense et de հաճables notes de mûres, myrtilles, tabac, vanille et cannelle ; le goût est souple, chaleureux et d’une bonne persistance.

Zone de production : Abruzzes

Millésime : 2020

Alcool : 15%

Capacité : 150 cl

Entreprise : Pasetti

Cépage : Montepulciano d' Abruzzo

Dénomination : Montepulciano d' Abruzzo DOC

Accords conseillés : Le Testarossa Rosso Riserva s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, les fromages affinés, la tripa et la mozzarella.

Abruzzo Pecorino DOP
Un « must » de l’entreprise Pasetti. Reflet authentique de la forte tradition des Abruzzes, qui s’exprime ici dans l’excellence de l’un de ses cépages autochtones. Ce jeune pecorino en pureté représente aujourd’hui un tiers de la production de l’entreprise.

Analyse sensorielle – Couleur jaune paille brillante. Notes de fleurs jaunes fanées, d’agrumes, de fruits secs et de croûte de pain. La veine acidulée et la minéralité marquée s’équilibrent avec une excellente structure et une longue persistance.

La gamme classique de la cave s’enrichit ainsi d’un vin à la robe jaune paille limpide aux reflets dorés, au bouquet raffiné de pomme verte et d’aubépine, avec de délicates notes d’herbes aromatiques, pour révéler en bouche fraîcheur et sapidité, avec une finale aux notes d’amande typiques du cépage.

Le Portaparete s’accorde avec élégance à la cuisine du terroir et aux saveurs méditerranéennes en général, comme les fromages frais, les charcuteries peu affinées ; excellent avec une chitarra au safran.

Montepulciano d’Abruzzo DOP
La première cuvée créée par l’entreprise Pasetti, un classique parmi ses Montepulciano d’Abruzzo en pureté. Un rouge élégant et fortement représentatif de sa zone de production à Pescosansonesco (PE), dans le Parc national du Gran Sasso et des Monts de la Laga.

Analyse sensorielle – Ce vin se présente avec une couleur rouge rubis intense, prélude à sa richesse. Au nez, se dégage un bouquet complexe et fascinant, dominé par des notes de fruits noirs comme la griotte, le cassis et la mûre. Ces nuances fruitées sont élégamment entremêlées de notes épicées et tertiaires de réglisse, de cannelle et de poivre noir, qui ajoutent profondeur et caractère.

Rouge Terre Abruzzesi IGP
Rouge exubérant, jeune et frais. Le Diecicoppe est un assemblage de Cordisco et de Cabernet Sauvignon et s’exprime dans le verre par une explosion de fruits et de parfums.

Analyse sensorielle – Ce vin se présente avec une couleur rouge rubis aux nuances violacées, indicatrice de sa jeunesse et de sa vivacité. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet invitant de fruits frais, où se distinguent des arômes de cerise et de mûre, enrichis par des notes plus mûres de marasquin et de délicates nuances végétales.

En bouche, le vin se révèle très souple et harmonieux, avec une structure bien équilibrée. La bouche est équilibrée, avec une agréable fraîcheur qui se fond harmonieusement avec sa souplesse. La finale est persistante, laissant un agréable souvenir fruité et rond qui invite à la gorgée suivante.

Cerasuolo D’Abruzzo Supérieur DOP
Le vin Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Supérieur DOP, sous-zone Terre Aquilane, est obtenu à 100 % à partir du cépage Montepulciano d’Abruzzo, cultivé dans les vignobles situés dans la commune de Capestrano, à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, au sein du Parc national du Gran Sasso et Monti della Laga.

Analyse sensorielle – Rose cerasuolo intense, notes marquées de fruits rouges frais, comme la fraise et la cerise. En bouche, une agréable acidité et une minéralité qui se fondent harmonieusement avec une structure souple, offrant un équilibre remarquable.