Cave coopérative biologique d'Orsogna, Chieti

Vigna
Vitigno Montepulciano d'Abruzzo 100% qui s'étend dans le secteur d'Orsogna (CH) à une altitude d'environ 300/450 mètres s.l.m. Type de plantation partie en guyot et partie en pergola abruzzese.
Cantina
Les raisins, après une sélection minutieuse, sont égrappés et foulés, les peaux sont laissées en contact avec le moût avec leurs propres levures indigènes pendant 10/15 jours à une température constante de 25/28°C. Le vieillissement se fait en partie en fûts de chêne et en partie dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins quatre mois. Suit un vieillissement en bouteille.
Vino
À la dégustation, il présente une couleur rouge rubis impénétrable. Arôme de fruits rouges et de confiture de griottes, avec de légères notes de cacao et de torréfaction qui complètent le bouquet. Goût chaud, justement tannique et donc doux, intense, et avec la finale typique d'amande. Idéal avec des plateaux de charcuterie, viandes grillées et au four, plats de pâtes avec des sauces très structurées.

Uve: Montepulciano d'Abruzzo 100%
Anno: 2019
Gradation: 13.5% - Format: 75cl
Affinamento: acciaio, bottiglia
Degustation: Couleur rouge cerise. Arôme fruité et floral. Goût frais et savoureux
Accostamenti: charcuterie, premiers plats, viandes légères
Certificazioni: certification biologique

Il se présente ample et intense au nez, les notes prédominantes sont celles des fruits, avec une ouverture de griottes et de myrtilles, suivies de parfums épicés d'origine tertiaire (c'est-à-dire dérivés de l'affinage) avec des notes de cacao, de café, de tabac et de cuir. La dégustation de ce rouge à partir de raisins passerillés est surprenante, l'astringence produite par les tanins et la fraîcheur de l'acidité s'intègrent avec la douceur naturelle du vin. Globalement harmonieux, velouté, doux et d'une longue persistance.