Cantina Praesidium di Prezza L'Aquila

Vigna
Vitigno 100% Montepulciano d’Abruzzo. Estensione dei vigneti 5 ettari sulle colline occidentali della Valle Peligna a circa 400 mètres s.l.m. Sols Argileux, riche en squelette avec une substance organique élevée. Terrain couvert de galets siliceux revêtus d'une croûte calcaire blanche. Microclimat avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ventilation soutenue. Type de plantation en rangs à cordon de Royat. Âge moyen des vignobles 25 ans. Densité de plantation 4000 ceps par hectare. Rendement moyen par hectare de 40 à 50 quintaux. Taille d'hiver, taille verte, ébourgeonnage, effeuillage. Binage manuel à la base des plantes (sans aide de désherbants chimiques). Fertilisation avec des produits naturels : fumier ou engrais vert. Traitements avec cuivre et soufre (produits bio, non systémiques). Vendange manuelle réalisée avant la première moitié du mois d'Octobre, en utilisant des caisses de 20Kg, afin que le raisin arrive intact à la cave
Cantina
Vinification avec fermentation spontanée en cuves d'acier avec macération d'environ 2 jours. Maturation pendant au moins 5 mois en acier. Les sulfites sont ajoutés en quantités très inférieures à la limite maximale imposée par la certification biologique.
Vino
À la dégustation, il présente une couleur rosée intense. Parfum de grenade et de rose. Goût frais et minéral. Il s'accompagne de premiers plats de pâtes, de viandes blanches, de charcuterie mais aussi de poisson. Les anciens du village racontent que le vin de la tradition avait justement ces caractéristiques.

Type: Rosé
Dénomination: DOC
Cépage: Montepulciano 100%
Taux d'alcool: 13,5%
Format: 0,75 cl
Vinification & Élevage: Après la fermentation, il repose au moins cinq mois en fûts d'acier.