Cantina Praesidium di Prezza L'aquila

Vinha
Uva 100% Montepulciano d’Abruzzo. Extensão dos vinhedos 5 hectares nas colinas ocidentais do Vale Peligna a cerca de 400 metros s.n.m. Solo argiloso, rico em esqueleto com alta substância orgânica. Terreno coberto por seixos siliciosos revestidos por uma crosta calcária branca. Microclima com alta variação térmica entre o dia e a noite, ventilação sustentada. Tipo de plantio em fileira com cordão esporonado. Idade média dos vinhedos 25 anos. Densidade de plantio 4000 cepas por hectare. Produção média por hectare de 40 a 50 quintais. Poda de inverno, poda verde, desbrota, desfolha. Capina manual na base das plantas (sem auxílio de herbicidas químicos). Adubações com produtos naturais: esterco ou cobertura verde. Tratamentos com cobre e enxofre (produtos biológicos, não sistêmicos). Colheita manual realizada até a primeira metade do mês de outubro, utilizando caixas de 20Kg, de modo que a uva chegue íntegra à cantina
Cantina
Vinificação com fermentação espontânea em barris de aço com maceração de cerca de 2 dias. Maturação por pelo menos 5 meses em aço. Os sulfitos são adicionados em quantidades muito inferiores ao limite máximo imposto pela certificação biológica.
Vinho
Na degustação apresenta uma cor rosada intensa. Aroma de romã e rosa. Sabor fresco e mineral. Combina com pratos de massa, carnes brancas, embutidos, mas também com peixe. Os mais velhos da aldeia contam que o vinho da tradição tinha exatamente essas características.

Tipologia: Rossato
Denominazione: DOC
Vitigno: Montepulciano 100%
Gradacao: 13.5%
Formato: 0,75 cl
Vinificacao & Afinamento: Depois da fermentação, repousa pelo menos por cinco meses em barris de aço.