Contorni

Imagine o aroma que se espalha pela cozinha, aquele inconfundível das patates assadas: douradas, crocantes por fora e macias por dentro, com aquele sabor rústico e genuíno que apenas as melhores patates conseguem oferecer. Quando falamos de "nossas", estamos nos referindo exatamente a essas patates cultivadas localmente, que chegam diretamente da terra à mesa, trazendo consigo todo o sabor autêntico do território.

Imagina um prato que seja um verdadeiro hino à simplicidade e aos sabores genuínos da terra, um triunfo de cores e aromas que mudam com as estações. Isso é Lu Ciabbott, uma especialidade abruzzese que encarna a cozinha camponesa: uma mistura de verduras da estação cozidas habilidosamente na frigideira.
Lu Ciabbott é a expressão máxima da frescura e da versatilidade. Não existe uma receita fixa, mas uma interpretação que varia de mês a mês, seguindo o ritmo da natureza. Você encontrará um abraço de hortaliças recém-colhidas: das berinjelas e abobrinhas de verão que se amolecem liberando sua doçura, aos tomates maduros que criam um molho denso e envolvente. As cebolas e os pimentões adicionam notas aromáticas e uma leve salinidade, enquanto outras hortaliças como batatas ou vagens podem enriquecer a mistura dependendo da disponibilidade do momento.
As verduras são cortadas em pedaços e cozidas lentamente na frigideira, com um bom azeite extra virgem, que realça os sabores sem sobrepujá-los.