곁들임
오븐에 구운 감자
€ 4.00
주방에서 퍼져 나오는 향을 상상해 보세요. 오븐에 구운 감자 특유의 그 잊을 수 없는 향기입니다. 겉은 노릇하고 바삭하며 속은 부드럽고, 최고의 감자만이 낼 수 있는 소박하고 진정한 맛이 살아 있습니다. "nostrane"라고 할 때는 바로 현지에서 재배한 감자를 뜻하며, 땅에서 식탁까지 곧바로 이어져 지역의 진정한 풍미를 그대로 전해 줍니다.
Lu Ciabbott
€ 4.00
상상해 보세요. 계절에 따라 색과 향이 달라지는, 땅의 진솔한 맛과 소박함에 바치는 진정한 찬가 같은 요리를. 이것이 바로 Lu Ciabbott로, 농가의 요리를 대표하는 아브루초의 특선 요리입니다. 제철 채소를 솜씨 좋게 팬에 볶아 만든 다양한 맛의 조합입니다.
Lu Ciabbott는 신선함과 다재다능함의 극치를 보여 줍니다. 정해진 레시피는 없고, 자연의 흐름에 따라 매달 달라지는 해석이 있을 뿐입니다. 갓 수확한 채소들이 어우러진 포근한 한 접시를 만나게 됩니다. 여름의 가지와 애호박은 부드럽게 익으며 달콤함을 내고, 잘 익은 토마토는 진하고 감싸는 듯한 소스를 만들어 냅니다. 양파와 피망은 향긋한 풍미와 은은한 감칠맛을 더하고, 감자나 그린빈 같은 다른 채소들은 그때그때의 재료 수급에 따라 혼합을 더욱 풍성하게 해 줍니다.
채소는 한입 크기로 썰어 좋은 엑스트라 버진 올리브오일과 함께 팬에서 천천히 익히며, 맛을 더욱 살리되 지나치게 강하지 않게 완성합니다.
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