Acompanhamentos

Imagina o cheiro que se espalha pela cozinha, aquele inconfundível das patatas assadas: douradas, crocantes por fora e macias por dentro, com aquele sabor rústico e genuíno que apenas as melhores batatas conseguem oferecer. Quando falamos de "nossas", referimo-nos precisamente a essas batatas cultivadas localmente, que chegam diretamente da terra à mesa, trazendo consigo todo o sabor autêntico do território.

Imagina um prato que seja um verdadeiro hino à simplicidade e aos sabores genuínos da terra, um triunfo de cores e aromas que mudam com as estações. Este é Lu Ciabbott, uma especialidade abruzzese que encarna a cozinha camponesa: uma mistura de legumes da estação cozinhados habilmente na frigideira.
Lu Ciabbott é a expressão máxima da frescura e da versatilidade. Não existe uma receita fixa, mas uma interpretação que varia de mês para mês, seguindo o ritmo da natureza. Encontrarás um abraço de hortaliças recém-colhidas: das beringelas e abobrinhas de verão que se amolecem liberando a sua doçura, aos tomates maduros que criam um molho denso e envolvente. As cebolas e os pimentos adicionam notas aromáticas e uma leve salinidade, enquanto outros legumes como as batatas ou os feijões verdes podem enriquecer a mistura dependendo da disponibilidade do momento.
Os legumes são cortados em pedaços e cozinhados lentamente na frigideira, com um bom azeite extra virgem, que realça os sabores sem os sobrecarregar.