Cantina Pasetti Francavilla al Mare Chieti

Tipologia Carnes grelhadas e queijos curados
Proveniência Abruzzo
Uvas Montepulciano d'Abruzzo 100%
Sensações Cor vermelho rubi profundo. Notas de fruta vermelha madura, violeta murcha e de sub-bosque como ameixas, cerejas e aromas terciários acentuados de eucalipto, alcaçuz, chocolate e tabaco. Vinho quente, robusto, com taninos elegantes, boa estrutura e longa persistência.
Vinificação "Em tinto: maceração e fermentação em aço por 8 - 10 dias com leveduras selecionadas a temperatura controlada de 22 - 24 °C. FML espontânea. AFINAÇÃO 6 meses em tanque de cimento, 12 - 24 meses em barricas de carvalho francês de 1ª - 3ª passagem e 24 meses em garrafa."
Graduação Alcoólica 14% Vol

Vigneto
100% Montepulciano d’Abruzzo, densidade de 5200 cepas/ha, rendimento de 120 q/ha, colheita mecânica na primeira década de outubro.

Vinificação
Em branco: criomaceración a 8°C por 12 – 18 horas, prensagem suave e posterior decantação estática. Fermentação em aço com leveduras selecionadas a baixa temperatura 14 – 16 °C.

Afinação
2 em aço e 3 meses em garrafa. Para conservar a 16 – 18 °C e consumir preferencialmente dentro dos 18 meses após a colheita.

Análise sensorial
Rosa cerasuolo brilhante. Bouquet fino de cereja, framboesa e frutos silvestres. Ótima acidez e salinidade com a suavidade certa. Retrogosto de rosa canina.

O Testarossa Rosso Riserva é produzido apenas com uvas Montepulciano d’Abruzzo, que lhe conferem a denominação homónima e uma multiplicidade de aromas que vão da fruta às especiarias. O processo de produção começa com a esmagamento das uvas e a sua fermentação, prossegue com a trasfega e termina com o envelhecimento em tonéis de carvalho. A origem do seu nome deve-se ao antigo apelido dos fundadores Pasetti e às mulheres da empresa, todas com cabelo ruivo.

O Testarossa Rosso Riserva caracteriza-se por uma intensa cor rubi e por agradáveis notas de amoras, mirtilos, tabaco, baunilha e canela; o sabor é macio, quente e de boa persistência.

Zona de produção: Abruzzo

Colheita: 2020

Álcool: 15%

Capacidade: 150 cl

Empresa: Pasetti

Castas: Montepulciano d' Abruzzo

Denominação: Montepulciano d' Abruzzo DOC

Acompanhamentos recomendados: O Testarossa Rosso Riserva acompanha na perfeição carnes vermelhas, queijos curados, tripa e mozzarella.

Abruzzo Pecorino DOP
Um “must” da empresa Pasetti. Espelho autêntico da forte tradição abruzzesa, que aqui se expressa na excelência de uma das suas castas autóctones. Este jovem pecorino em pureza representa hoje um terço da produção da empresa.

Análise Sensorial – Cor amarelo-palha brilhante. Notas de flores amarelas murchas, citrinos, frutos secos e crosta de pão. A veia ácida e a marcada mineralidade equilibram-se com uma excelente estrutura e uma longa persistência.

A linha clássica da adega enriquece-se, assim, com um vinho de cor amarelo-palha límpida e reflexos dourados, com um bouquet requintado de maçã verde e espinheiro-branco, com notas delicadas de ervas aromáticas, para revelar na boca frescura e salinidade, com um final de nota amendoada típica da casta.

O Portaparete harmoniza-se com elegância com a cozinha regional e os sabores mediterrânicos em geral, como queijos frescos, enchidos pouco curados; ótimo com uma chitarra com açafrão.

Montepulciano d’Abruzzo DOP
A primeira linha criada pela empresa Pasetti, um clássico entre os seus Montepulciano d’Abruzzo em pureza. Vinho tinto elegante e fortemente representativo da sua zona de produção em Pescosansonesco (PE), no Parque Nacional do Gran Sasso e Monti della Laga.

Análise Sensorial – Este vinho apresenta-se com uma cor vermelho-rubi intensa, um prelúdio da sua riqueza. No nariz, surge um bouquet complexo e fascinante, dominado por notas de fruta escura como ginja, groselha e amora. Estas nuances frutadas estão elegantemente entrelaçadas com aromas especiados e terciários de alcaçuz, canela e pimenta-preta, que acrescentam profundidade e carácter.

Rosso Terre Abruzzesi IGP
Tinto exuberante, jovem e fresco. O Diecicoppe é um blend de Cordisco e Cabernet Sauvignon e expressa-se no copo numa explosão de frutos e aromas.

Análise Sensorial – Este vinho apresenta-se com uma cor vermelho-rubi com nuances violáceas, um indicador da sua juventude e vivacidade. No nariz, abre-se com um bouquet convidativo de fruta fresca, onde sobressaem aromas de cereja e amora, enriquecidos por notas mais maduras de marasquino e delicadas nuances vegetais.

Na boca, o vinho revela-se muito macio e harmonioso, com uma estrutura bem equilibrada. O gole é equilibrado, com uma agradável frescura que se funde harmoniosamente com a sua maciez. O final é persistente, deixando uma agradável memória frutada e redonda que convida ao gole seguinte.

Cerasuolo D’Abruzzo Superior DOP
O vinho Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superior DOP subzona Terre Aquilane é obtido a 100% a partir da casta Montepulciano d’Abruzzo, cultivada nas vinhas situadas no Município de Capestrano, a uma altitude de 450 metros acima do nível do mar, no interior do Parque Nacional do Gran Sasso e Monti della Laga.

Análise Sensorial – Rosa cerasuolo intenso, notas marcantes de fruta vermelha fresca, como morango e cereja. No paladar, acidez agradável e mineralidade que se fundem harmoniosamente com uma estrutura suave, oferecendo um equilíbrio notável.