Pratos Principais
Nhoques de lentilhas com fonduta de queijo azul de vaca erborinado
€ 12.00
Nhoques especiais feitos sem batatas, mas com lentilhas. Prato único e especial, muito saboroso.
A consistência do nhoque é firme e encorpada.
Chitarra (massa típica dos Abruzos semelhante a um esparguete) com açafrão e guanciale
€ 12.00
"Prepare-se para uma experiência culinária única e requintada. Este prato é uma verdadeira celebração para os amantes do açafrão, onde o aroma e o sabor desta especiaria preciosa são os protagonistas indiscutíveis. Com apenas dois ingredientes de excelência – com adição de cebolinho - o intenso açafrão e o crocante guanciale – criámos uma sinfonia de sabores sem a adição de leite ou derivados. Se notar um ligeiro véu dourado no fundo, é a nossa secreta água de infusão de açafrão, com a qual envolvemos a massa para realçar cada nuance. Um convite irresistível a uma deliciosa 'scarpetta' final!"
Ps : não é aconselhável adicionar queijo
Ravioli de espelta recheados com ricota e nozes, temperados com tomate e cacio cavallo na saída
€ 13.00
Imagina ravioli de farro recheados com ricota e nozes, envoltos em um molho de tomate, para um equilíbrio perfeito de rusticidade e delicadeza.
Spaghetti com pesto de rúcula, pecorino e nozes
€ 11.00
Um prato revisitado com produtos da nossa região.
Fettuccine com ricotta, guanciale e trufa fresca
€ 15.00
As nossas fettuccine, esticadas à mão todos os dias, encontram a doçura da ricotta e a salinidade do guanciale crocante. A completar o prato, o trufa fresca adicionada no momento, que envolve tudo com o seu aroma intenso.
Um prato simples nos ingredientes, mas rico em carácter, onde a qualidade da matéria-prima faz a diferença.
Fettuccine com cereais torrados e cogumelos porcini frescos
€ 14.00
Um prato que conta o verão abruzzês em cada garfada. As nossas fettuccine, estendidas à mão segundo a tradição, encontram os cogumelos porcini frescos italianos, colhidos nos bosques e selecionados com cuidado para garantir apenas o melhor à mesa.
O aroma intenso do sub-bosque funde-se com a consistência 0da massa, numa combinação de sabores que fala de território, sazonalidade e respeito pela matéria-prima. Cada porcino é limpo e salteado lentamente em azeite virgem extra aromatizado com alho, salsa fresca e pimenta, para realçar o seu sabor marcante sem o esconder.
Um clássico que, na Taverna, permanece fiel às suas raízes: simples nos ingredientes, rico na alma.
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