Pratos Principais

Nhoques especiais feitos sem batatas, mas com lentilhas. Prato único e especial, muito saboroso.

"Prepare-se para uma experiência culinária única e requintada. Este prato é uma verdadeira celebração para os amantes do açafrão, onde o aroma e o sabor desta especiaria preciosa são os protagonistas indiscutíveis. Com apenas dois ingredientes de excelência – com adição de cebolinho - o intenso açafrão e o crocante guanciale – criámos uma sinfonia de sabores sem a adição de leite ou derivados. Se notar um ligeiro véu dourado no fundo, é a nossa secreta água de infusão de açafrão, com a qual envolvemos a massa para realçar cada nuance. Um convite irresistível a uma deliciosa 'scarpetta' final!"

Ps : não é aconselhável adicionar queijo

Imagina ravioli de farro recheados com ricota e nozes, envoltos em um molho de tomate, para um equilíbrio perfeito de rusticidade e delicadeza.

Massa tirada à mão e cortada em largas tiras irregulares, como quer a tradição das donas de casa da Taverna. O molho nasce de uma ovelha cortada à faca — não picada — deixada a alourar lentamente com cebola dourada, azeite virgem extra de Abruzzo e um ramo de ervas do campo, depois entregue à paciência do lume durante horas, até que a carne fique tenra e o fundo se reduza a um molho espesso, profundo, que sabe a pasto e às estações.