Primi

Ñoquis especiales hechos sin patatas, pero con lentejas. Plato único y especial, muy sabroso.

"Prepárense para una experiencia culinaria única y refinada. Este plato es una verdadera celebración para los amantes del azafrán, donde el aroma y el sabor de esta preciada especia son los protagonistas indiscutibles. Con solo dos ingredientes de excelencia —con la adición de cebollino—, el intenso azafrán y el crujiente guanciale, hemos creado una sinfonía de sabores sin añadir leche ni derivados. Si notan un ligero velo dorado en el fondo, es nuestra secreta agua de infusión de azafrán, con la que mantecamos la pasta para realzar cada matiz. ¡Una invitación irresistible a un delicioso 'scarpetta' final!"

Ps: se desaconseja añadir queso

Immagina ravioli di farro ripieni de ricotta y nueces, envueltos en una salsa de tomate, para un equilibrio perfecto de rusticidad y delicadeza.

Pasta hecha en casa con adición de ricotta de vaca o de oveja según disponibilidad, salteada añadiendo pecorino y azafrán de L'Aquila

Imagina espaguetis envueltos en un pesto vibrante de rúcula con un toque picante. El sabor intenso del pecorino y el crujido de las nueces se unen, creando un plato simple pero con un sabor sorprendente y equilibrado.

Pappardelle estiradas a mano condimentadas con un ragú rojo de bacalao, lento y profundo, enriquecido con aceitunas taggiasche que aportan un equilibrio entre dulzura, mar y notas ligures. Un plato que une tradiciones mediterráneas con nuestra sensibilidad abruzzesa.