Primi

Gnocchis particuliers faits sans pommes de terre, mais avec des lentilles. Plat unique et original, très savoureux.

"Préparez-vous à vivre une expérience culinaire unique et raffinée. Ce plat est une véritable célébration pour les amateurs de safran, où l'arôme et la saveur de cette épice précieuse sont les protagonistes incontestés. Avec seulement deux ingrédients d'exception – avec l'ajout de ciboulette - le safran intense et le guanciale croustillant – nous avons créé une symphonie de saveurs sans ajout de lait ni de dérivés. Si vous remarquez un léger voile doré au fond, il s'agit de notre eau d'infusion secrète au safran, avec laquelle nous mantecchiamo les pâtes pour en exalter chaque nuance. Une invitation irrésistible à une délicieuse 'scarpetta' finale !"

Ps : il est déconseillé d'ajouter du fromage

Immagine ravioli de farro farcis avec de la ricotta et des noix, enveloppés dans une sauce tomate, pour un équilibre parfait de rusticité et de délicatesse.

Pâtes faites maison avec ajout de ricotta de vache ou de brebis selon la disponibilité, sautées avec du pecorino et du safran de l'Aquila

Imagine des spaghetti enrobés dans un pesto vif de roquette avec une touche piquante. La saveur prononcée du pecorino et le croquant des noix se rejoignent, créant un plat simple mais au goût surprenant et équilibré.

Pappardelle tirées à la main assaisonnées d’un ragù rouge de morue, lent et profond, enrichi d’olives taggiasche qui apportent un équilibre entre douceur, mer et notes ligures. Un plat qui unit les traditions méditerranéennes à notre sensibilité abruzzaise.