Primi

Gnocchis particuliers faits sans pommes de terre, mais avec des lentilles. Plat unique et original, très savoureux.
La consistance du gnocchi est ferme et consistante.

"Préparez-vous à vivre une expérience culinaire unique et raffinée. Ce plat est une véritable célébration pour les amateurs de safran, où l'arôme et la saveur de cette épice précieuse sont les protagonistes incontestés. Avec seulement deux ingrédients d'exception – avec l'ajout de ciboulette - le safran intense et le guanciale croustillant – nous avons créé une symphonie de saveurs sans ajout de lait ni de dérivés. Si vous remarquez un léger voile doré au fond, il s'agit de notre eau d'infusion secrète au safran, avec laquelle nous mantecchiamo les pâtes pour en exalter chaque nuance. Une invitation irrésistible à une délicieuse 'scarpetta' finale !"

Ps : il est déconseillé d'ajouter du fromage

Immagine ravioli de farro farcis avec de la ricotta et des noix, enveloppés dans une sauce tomate, pour un équilibre parfait de rusticité et de délicatesse.

Un plat vegan, un spaghetti des Abruzzes sans œufs, uniquement à base de farine locale, assaisonné avec une tomate de première qualité.
Pas un plat banal, mais quelque chose qui marque les esprits.
Une entrée légère et authentique, qui raconte notre terroir

Ricotta de brebis, guanciale et pecorino

Orecchiette fraîches faites maison, enrobées d’un savoureux ragoût blanc de sanglier enrichi de brocolis de saison moulus directement dans la sauce. Une préparation artisanale qui apporte une onctuosité naturelle au plat, équilibrant avec finesse les saveurs prononcées de la viande et les notes douces du légume.

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