أطباق رئيسية

"استعدوا لتجربة طهوية فريدة وراقية. هذا الطبق هو احتفاء حقيقي لعشاق الزعفران، حيث يكون عبير هذه التوابل الثمينة ومذاقها هما النجمين بلا منازع. مع مكوّنين فقط من أعلى جودة – مع إضافة الثوم المعمر - الزعفران القوي والغوانتشالي المقرمش – ابتكرنا سيمفونية من النكهات من دون إضافة الحليب أو مشتقاته. إذا لاحظتم طبقة ذهبية خفيفة في القاع، فهي ماء نقع الزعفران السري لدينا، الذي نُنهِي به المعكرونة لإبراز كل نكهة دقيقة فيها. دعوة لا تُقاوم لغمسة أخيرة شهية!"

ملاحظة: لا يُنصح بإضافة الجبن

تخيل رافيولي من الفارو محشي بالريكوتا والجوز، مغطى بصلصة الطماطم، من أجل توازن مثالي بين الريفية والرقة.

بابارديل مصنوعة يدويًا بمزيج حصري من الدقيق والحبوب المحمصة، وهي تميّز فريد من نوعه. التحميص فنّ قديم يقوم على تمرير الحبوب بلطف تحت حرارة مضبوطة قبل الطحن: عملية طبيعية تمنح المعكرونة لونًا داكنًا مائلًا إلى الذهبي، وتطلق عبيرًا غنيًا ودافئًا من البندق وقشرة الخبز.

طبق أول بطابع ريفي لكن راقٍ، حيث تلتقي شرائح الباذنجان الذهبية والكوسا المقرمشة مع نكهة السجق المحلي المالحة، وتتماسك وتزداد تميزًا بذهب أرضنا الأحمر: المستخلص النقي من زعفران نافيللي.

تلتقي فيتوتشيني لدينا، المُحضَّرة يدويًا كل يوم، مع حلاوة الريكوتا وملوحة الغوانتشالي المقرمش. ويُكمّل الطبقَ الكمأةُ الطازجة المضافة عند التقديم، لتغلف كل شيء بعطرها القوي.
طبق بسيط في مكوّناته لكنه غنيّ بالشخصية، حيث تصنع جودة المكونات الفارق.

أوريكيتّي مصنوعة يدويًا، وراجو لحم العجل سكوتّونا هو لحم فاخر لعمل راجو فاخر بطعم فريد.
طبق ريفي، بسيط وأصيل، يذكّر بالبيت وبالصبر.

لقاء بين الحبوب القديمة وكمال البساطة
​شيتارتنا ليست مجرد شكل من أشكال المعكرونة: إنها تجربة حسية متجذرة في التقاليد. تنبع من اللقاء المثالي بين دقيق إيزولينا ودقيق ساراغولا، وهما نوعان من الحبوب القديمة يمنحان العجين قوامًا خشنًا ومساميًا ونكهة عطرية فريدة، قادرة على التقاط كل لحظة من لحظات الطهي.

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟