أطباق رئيسية

نيوكي مميزة محضّرة من دون بطاطس، بل بالعدس. طبق متكامل ومميز ولذيذ جدًا.

"استعدوا لتجربة طهوية فريدة وراقية. هذا الطبق هو احتفاء حقيقي لعشاق الزعفران، حيث يكون عبير هذه التوابل الثمينة ومذاقها هما النجمين بلا منازع. مع مكوّنين فقط من أعلى جودة – مع إضافة الثوم المعمر - الزعفران القوي والغوانتشالي المقرمش – ابتكرنا سيمفونية من النكهات من دون إضافة الحليب أو مشتقاته. إذا لاحظتم طبقة ذهبية خفيفة في القاع، فهي ماء نقع الزعفران السري لدينا، الذي نُنهِي به المعكرونة لإبراز كل نكهة دقيقة فيها. دعوة لا تُقاوم لغمسة أخيرة شهية!"

ملاحظة: لا يُنصح بإضافة الجبن

تخيل رافيولي من الفارو محشي بالريكوتا والجوز، مغطى بصلصة الطماطم، من أجل توازن مثالي بين الريفية والرقة.

مكرونة محلية الصنع مع إضافة الريكوتا من بقرة أو من خروف حسب التوفر، مقليّة مع إضافة البيكورينو وزعفران لاكويلا

تخيل السباغيتي مغطاة ببيستو نابض من الجرجير مع لمسة لاذعة. تتحد نكهة جبنة البيكورينو القوية مع قرمشة الجوز، مما يخلق طبقًا بسيطًا ولكنه ذو طعم مفاجئ ومتوازن.

بابارديلّي مسحوبة يدويًا ومتبلّة بصلصة راغو حمراء من سمك القد المملح، مطهوة ببطء وبعمق، ومُثرية بزيتون تاغياسكا الذي يمنح توازنًا بين الحلاوة ونكهة البحر واللمسات الليغورية. طبق يجمع بين التقاليد المتوسطية وحسّنا الأبرُوزي.