كانتينا توللو كييتي

مايوليكا تيرّي دابروتسو IGP 2024 تولّو كييتي

📜 نبذة من التاريخ
قد يكون اسم “مايوليكا” مشتقًا من:
• مالفازيا → بسبب التشابه الصوتي والالتباسات القديمة في علم الكروم
• مايوليكا (الخزف) → بسبب بريق لون النبيذ
كان منتشرًا جدًا حتى القرن التاسع عشر، ثم كاد يختفي. واليوم يجري إحياؤه من قبل صغار المنتجين الذين يرغبون في إبراز الأصناف المحلية الأقل شهرة.
🌄 لماذا هو مثير للاهتمام بالنسبة لنافيلّي
مايوليكا هو صنف عنب يتحدث لغة منطقتك نفسها:
• يحب التربة الفقيرة والكلسية
• يستفيد من الفروق الحرارية الكبيرة في الهضبة
• ينتج نبيذًا أصيلًا، ذا هوية واضحة، وغير مصطنع
إنه صنف يمكنه أن يتحاور بشكل ممتاز مع فلسفتك: التقاليد، الأناقة الهادئة، والجذور العميقة.

النوع
أحمر

الكروم، العنب والحصاد
مقاطعة مواقع الكروم: كييتي
العنب: مايوليكا
موعد الحصاد: النصف الثاني من سبتمبر

التخمير والتصنيع
تخمير كحولي تلقائي في خزانات من الفولاذ غير القابل للصدأ بدرجة حرارة مضبوطة، باستخدام عنب جزء منه مدعوس وجزء منه بعناقيد كاملة. يحدث التخمير المالولاكتيكي ثم التخمير/التعتيق في الفولاذ وفي أمفورا من الطين الفخاري. يُعبأ النبيذ في الزجاجات من دون توضيح أو ترشيح

الخصائص
اللون: أحمر ياقوتي بدرجة كثافة متوسطة
الرائحة: فواكه حمراء برية، فراولة وتوت العليق مع لمسة برية جذابة
الطعم: متوسط القوام، بتانين حريري، ومتوازن بشكل ممتاز مع كثافة العطر والحموضة. نهاية طويلة
نسبة الكحول: 13.5% vol