كانتينا فالي ريالي بوبولي بيسكارا

تأتي عنب مونتيبولتشانو دابروتسو Valle Reale من كروم بوبولي
ومن كرمة دير كابيسترانو. تتمتع هاتان المنطقتان بخصائص
مناخية مختلفة. تقع كرمة دير كابيسترانو في سهل أوفينا و
كابيسترانو - وهو وادٍ يُلقب بـ «فرن أبروتسو» - ويكون أكثر حرارة
خلال الصيف مقارنةً ببوبولي. تستفيد الكرومتان من الفارق الحراري الكبير
بين النهار والليل، مما يعزز مستويات عالية من الحموضة.
تنتج كرمة كابيسترانو عنبًا يعطي نبيذًا أكثر بنيةً وقوامًا، بينما
تمنح كروم بوبولي تعقيدًا أكبر في الروائح. وعلى الرغم من أن المنطقتين
تملكان تربة مختلفة، فإن العنصر الصخري، النموذجي للمناطق الجبلية،
يُميز الكرمتين معًا.
ينضج مونتيبولتشانو دابروتسو Valle Reale ببطء شديد ويحافظ على
حموضة جيدة وروائح من الفواكه الحمراء الصغيرة. وقد سمحت لنا عملية التخمير العفوي
المطبقة على الاختيارات المختلفة للعناقيد بالحصول على نبيذ فريد،
لا تستطيع التعبير عنه إلا منطقة جبلية.

كرم سانت’Eusanio هو حديقة صغيرة من الكروم تحيط بها غابات الصنوبر. يقع في أعلى وأبرد منطقة في كامل فالي ريالي على ارتفاع 497 مترًا فوق مستوى سطح البحر.
إن التعرض الشمالي، والتربة الحصوية، والتباينات الحرارية الكبيرة بين النهار والليل، كلها عوامل على الحدّ الأقصى لنضج مونتيبولتشانو، حتى تجعل منه نبيذًا فريدًا. إنه تعبير بلا تنازلات عن مونتيبولتشانو الجبلي، ويتحدث بلغة حيوية من الحموضة والانتعاش، مقترنة ببنية متوازنة. زُرعت الكروم في ربيع عام 2002. وقد أُنتج مونتيبولتشانو من كرم سانت’Eusanio لأول مرة في عام 2009، بتخمير عفوي. وفي السنوات المناسبة، يمثّل، رغم بساطته الظاهرة، أكثر نبيذ أناقة في إنتاجنا.
إن التغير المناخي الذي يؤثر في منطقتنا يسبب أضرارًا أو فوائد بحسب الوضع الذي يؤثر فيه. وإذا كان صحيحًا أنه كان من شبه المستحيل في الماضي التفكير في بلوغ النضج الفينولي في سانت’Eusanio، فإن التغير المناخي هنا يساعدنا اليوم. إنها سنة استثنائية القوة بالنسبة لسانت’Eusanio، لكنها لا تغيّر طبيعته الدقيقة والأنيقة. الحموضة والانتعاش المميزان المعتادان اللذان تمنحهما هذه القطعة، يتحدان مع بنية متوازنة بفضل السنة الحارة. كرم سانت’Eusanio هو نبيذ يتخمر في الفولاذ ويظل لمدة عام على تماس مع خمائره. ثم يُعتّق لاحقًا في الزجاجة لمدة 8 أشهر دون أن يُرشَّح.

كرم الدير هو آخر CRU من حيث الزمن، وقد اقتطع داخل مساحة الكروم المزروعة في بلدية كابسترانو؛ وكانت الأراضي في الماضي تُزرع بالكروم والخضروات، وكانت تابعة لدير سان فرانشيسكو القديم، الذي شُيّد ابتداءً من منتصف القرن الخامس عشر على تل يطل على البلدة الصغيرة كابسترانو.
تربة فقيرة وغنية بالحجارة، لكنها تحتوي على نسبة جيدة من الطين. في عام 2003 واجه الكرم أحر موسم حصاد خلال المئة سنة الأخيرة. المناخ المحلي، المختلف كثيرًا عن هضبة بوبولي، دافئ وعاصف، وتوازنه الكمية المناسبة من الرطوبة بفضل بحيرة كابسترانو الصغيرة، ولهذا السبب ينضج عنب هذا الكرم مبكرًا. مع حصاد 2018، في قطعة فينيا ديل كونفينتو، تم الوصول إلى نضج فينولي سمح بإنتاج هذا النبيذ للمرة الثالثة خلال عشرين عامًا. العنب شديد التركيز، والمثالي لطريقة التخمير بالخشب فقط، في براميل غاربيليوتو سعة 50 قنطارًا، منحنا نبيذًا يتميز بعمر طويل، وجسم وبنية قويين، إلى جانب عمودية ممتازة وأناقة كبيرة.
الباقة العطرية معقدة، مع نوتات عشبية واضحة، والتانين أنيق لكنه حاضر.

إنه نبيذ راقٍ يأتي من مكانٍ أشبه بـ locus amoenus حقيقي، حيث تمتد صفوف الكروم أمام أطلال كهف-قبو يعود تاريخه إلى حوالي عام 1300. هنا كان الرهبان البندكتيون، وهم ينزلون من الدير الواقع في سان بينيديتو إن بيريلليس، وهي قرية صغيرة جدًا متشبثة بالجبال خلف فالي ريالي، يقومون بتخمير نبيذهم وحفظه.

نبيذ يأتي من عناقيد ذات جودة عالية وكثافة عطرية كبيرة. لونه أحمر ياقوتي داكن، وفي الأنف نفحات من التوت البري والفواكه الحمراء والتوابل. وفي الفم يلفت الانتباه ببنيته وثباته مع ملوحة جيدة.

نبيذ “فينيتو دي بوبولي” هو أحد ملصقات التميز لدى فالي ريالي، ويُنتج من كروم يبلغ عمرها نحو 70 عامًا، مزروعة على تربة كلسية-طينية. تتم عملية التخمير في خزانات من الفولاذ باستخدام الخمائر المحلية فقط، مع نقع على القشور لمدة تقارب 10 أيام. قبل التعبئة، ينضج النبيذ في براميل تونّو من خشب البلوط الفرنسي لمدة تقارب 12 شهرًا.

فينيتو دي بوبولي هي القطعة البالغة مساحتها 1 هكتار المخصصة لتريبّيانو دابروتسو؛ وإلى الجنوب أكثر، تمتد الكرمة الأكبر المخصصة لمونتيبولتشانو دابروتسو. مونتيبولتشانو الخاص بفينيتو دي بوبولي هو ابن أقدم كرمة في الملكية. جميع الصفوف تتجه نحو الجنوب الشرقي باتجاه ماييلا وجبال مورّوني، وتستفيد من وجود غابة كثيفة من أشجار البلوط تحدها من الغرب.

الأرض، كما هو الحال في كامل الهضبة القريبة من بوبولي، تقع على ارتفاع 350 مترًا فوق مستوى سطح البحر. الغابة التي تحيط بالكرمة غنية بالأنواع النباتية، والأشجار العالية، والشجيرات، والزهور، التي تزدهر بفضل نقاء الهواء وصفاء مياه نبع نهر بيسكارا الذي يجري تحت تربة الكرمة. إن سلامة هذه البيئة تعزز تطور سلالات الخمائر المحلية.

وأثناء التجول بين هذه الكروم، لا تكون لقاءاتنا مع الحياة البرية التي تعيش في هذه الجبال نادرة، من الغزلان إلى الغرير، والثعالب، وصولًا إلى المشاهدات الاستثنائية لبعض الذئاب.