الأطباق الرئيسية

ضلع وساق خروف، مطهية في الفرن مع طبقة غراتان من فتات الخبز تحتفظ بكل نكهة اللحم، وتبقيه طريًا من الداخل ومذهّبًا من الخارج.
طبق رئيسي تفوح منه رائحة التقاليد، بسيط ومشبع، كما نحبّه.

تخيل المذاق الأصيل للحم عالي الجودة، المطهو بإتقان على الفحم: نحن نتحدث عن شرائح لحم العجل المشوية. هذا الطبق هو احتفاء بلحم العجل المحلي، مع ضمان مصدر خاضع للرقابة ومذاق فائق.

تخيّل طبقًا يكون احتفالًا حقيقيًا لعشّاق اللحوم، وانفجارًا من النكهات والقوامات المختلفة، وكلها يبرزها الشوي على الفحم. تشكيلة سخية من اللحوم الفاخرة، مثالية لمن يرغب في تذوّق أفضل ما في التقاليد الإيطالية في طبق واحد.

تخيّل طبقًا يشبه العناق الدافئ.
هذه الوصفة تُبرز لحم العجل، المطهو ببطء حتى يصبح طريًا وعصيريًا بشكل لا يُصدَّق، يذوب في الفم. لا توجد قاعدة تشويح، لذا فهو أيضًا خفيف من الناحية الغذائية إن أردنا.
السحر الحقيقي يأتي من الحمضيات (البرتقال، الليمون): نضارتها الحيوية ورائحتها العطرية يوازنان غنى اللحم، مما يخلق توازنًا مدهشًا.
أما الزعفران، بخيوطه الذهبية، فيضيف لمسة من الأناقة، ورائحة دافئة ومتبلّة.

تخيل تميز النورسينيريا الإيطالية التي تتزاوج مع الرائحة الفريدة لكنز من الغابة: نحن نتحدث عن كابوكولو لحم الخنزير المزود بالفطر الطازج عند الخروج. هذه اللحمة هي حقًا لذة، مزيج مثالي بين التقليد ولمسة من الرقي.

الكابوكولو، المستخرج من الجزء العلوي من عنق الخنزير. يتميز بلحمه الخالي من الدهون ولكنه مغطى بالدهون، والتي خلال عملية النضج تكتسب نعومة وعصارة لا تضاهى. طعمه رقيق ولكنه مستمر.

حوالي 300 غرام لكل حصة، السعر لكل 100 غرام.
الإنتريكوت الوطني المشوي هو طبق يستحضر نكهات قوية والتقاليد الطهوية الإيطالية. وهو قطعة لحم بقري فاخرة، تُستخرج عادةً من الجزء الأوسط من الخاصرة، بين ضلع وآخر (ومن هنا جاءت تسمية "entre-côte" أي بين الأضلاع، رغم أن المقصود بها في إيطاليا غالبًا بشكل أعم شريحة من الخاصرة من دون عظم أو مع عظم صغير جدًا). وتؤكد كلمة "وطني" على مصدر اللحم من مزارع إيطالية، وغالبًا ما تكون مرادفًا للجودة العالية والاهتمام برفاهية الحيوان، مما ينعكس على نكهة أكثر أصالة وقوام أفضل.

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟