Pratos principais

Costeleta e coxa de borrego, cozidas no forno com uma gratinagem de pão ralado que encerra todo o sabor da carne, deixando-a tenra por dentro e dourada por fora.
Um prato principal que cheira a tradição, simples e substancial, como gostamos.

Imagine o sabor autêntico da carne de qualidade, cozinhada na perfeição sobre a brasa: falamos das Bistecche de Vitello alla Griglia. Este prato é uma celebração do vitelo nacional, garantindo uma proveniência controlada e um sabor superior.

Imagine um prato que seja uma verdadeira festa para os amantes de carne, uma explosão de sabores e texturas diferentes, todas realçadas pela confeção na grelha. Uma seleção generosa de carnes nobres, perfeita para quem quer saborear o melhor da tradição italiana numa única opção.

Imagine um prato que seja um abraço envolvente.
Esta receita realça a vitela, cozinhada lentamente até ficar incrivelmente tenra e suculenta, desfazendo-se na boca. Não há refogados, por isso, se quisermos, também é dietética.
A verdadeira magia é dada pelos citrinos (laranja, limão): a sua frescura vibrante e o aroma aromático cortam a riqueza da carne, criando um equilíbrio surpreendente.
O açafrão, com os seus fios dourados, acrescenta um toque de elegância, um aroma quente e especiado.

Imagina a excelência da charcutaria italiana que se une ao aroma inconfundível de um tesouro da floresta: estamos a falar do capocollo de porco enriquecido com trufa fresca uncinada na saída. Esta carne é uma verdadeira delícia, uma combinação perfeita entre a tradição e um toque de requinte.

O capocollo, obtido da parte superior do pescoço do porco. Destaca-se pela sua carne magra, mas entremeada de gordura, que durante a cura adquire uma maciez e suculência inigualáveis. O seu sabor é delicado, mas persistente.

Cerca de 300 gramas de peso por porção, preço ao hectograma.
A entrecôte nacional grelhada é um prato que evoca sabores robustos e a tradição culinária italiana. É um corte de carne bovina de qualidade, tipicamente retirado da parte central do lombo, entre uma costela e outra (daí o nome "entre-côte", entre as costelas, embora em Itália muitas vezes se entenda de forma mais genérica como um bife de lombo sem osso ou com um osso muito pequeno). A designação "nacional" sublinha a origem da carne de explorações italianas, muitas vezes sinónimo de elevada qualidade e atenção ao bem-estar animal, o que se traduz num sabor mais autêntico e numa melhor consistência.

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