Pratos principais

Costeleta e coxa de borrego, cozidas no forno com uma gratinagem de pão ralado que encerra todo o sabor da carne, deixando-a tenra por dentro e dourada por fora.
Um prato principal que cheira a tradição, simples e substancial, como gostamos.

Imagine um prato que seja uma verdadeira festa para os amantes de carne, uma explosão de sabores e texturas diferentes, todas realçadas pela confeção na grelha. Uma seleção generosa de carnes nobres, perfeita para quem quer saborear o melhor da tradição italiana numa única opção.

Imagine um prato que seja um abraço envolvente.
Esta receita realça a vitela, cozinhada lentamente até ficar incrivelmente tenra e suculenta, desfazendo-se na boca. Não há refogados, por isso, se quisermos, também é dietética.
A verdadeira magia é dada pelos citrinos (laranja, limão): a sua frescura vibrante e o aroma aromático cortam a riqueza da carne, criando um equilíbrio surpreendente.
O açafrão, com os seus fios dourados, acrescenta um toque de elegância, um aroma quente e especiado.

Uma generosa fatia de capocollo selecionado, grelhada com mestria para obter uma crosta crocante no exterior e um interior tenro e suculento. Finalizado com uma emulsão ou citronette de citrinos e açafrão, que realça os aromas rústicos e equilibra a sua salinidade.

Na grelha, a vitela encontra a sua melhor dimensão. A entrecôte cozinhada no ponto certo, a crosta que se forma, o centro rosado que se mantém tenro: é a grelha que faz a diferença, juntamente com a matéria-prima escolhida com cuidado.
Um prato essencial, onde a técnica deixa o produto falar por si.

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