Cantina Praesidium di Prezza L'aquila

Vinha
Variedade 100% Montepulciano d’Abruzzo. Extensão das vinhas 5 hectares nas colinas ocidentais do Vale Peligna a cerca de 400 metros s.n.m. Solo argiloso, rico em esqueleto com substância orgânica elevada. Terreno coberto por seixos siliciosos revestidos por uma crosta calcária branca. Microclima com elevada amplitude térmica entre o dia e a noite, ventilação sustentada. Tipo de plantação em fileira com cordão esporonado. Idade média das vinhas 25 anos. Densidade de plantação 4000 cepas por hectare. Produção média por hectare de 40 a 50 quintais. Poda de inverno, poda verde, desbrota, desfolha. Capina manual na base das plantas (sem auxílio de herbicidas químicos). Adubações com produtos naturais: estrume ou adubação verde. Tratamentos com cobre e enxofre (produtos biológicos, não sistêmicos). Vindima manual realizada até a primeira metade do mês de Outubro, utilizando caixas de 20Kg, de modo que a uva chegue íntegra à cantina
Cantina
Vinificação com fermentação espontânea em barricas de aço com maceração de cerca de 2 dias. Maturação por pelo menos 5 meses em aço. Os sulfitos são adicionados em quantidades muito inferiores ao limite máximo imposto pela certificação biológica.
Vinho
Na degustação apresenta uma cor rosada intensa. Aroma de romã e rosa. Sabor fresco e mineral. Acompanha pratos de massa, carnes brancas, enchidos, mas também peixe. Os mais velhos da aldeia contam que o vinho da tradição tinha exatamente essas características.

Tipologia: Rossato
Denominazione: DOC
Vitigno: Montepulciano 100%
Gradacao: 13.5%
Formato: 0,75 cl
Vinificacao & Afinamento: Depois da fermentação, repousa pelo menos durante cinco meses em barricas de aço.