Cantina Praesidium di Prezza L'Aquila

Αμπελώνας
Ποικιλία 100% Montepulciano d’Abruzzo. Έκταση αμπελώνων 5 εκτάρια στους δυτικούς λόφους της Valle Peligna, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων. Αργιλώδες έδαφος, πλούσιο σε χαλίκι με υψηλή οργανική ουσία. Έδαφος καλυμμένο από πυριτικά βότσαλα με λευκή ασβεστολιθική κρούστα. Μικροκλίμα με έντονη θερμοκρασιακή διακύμανση μεταξύ ημέρας και νύχτας, με ισχυρό αερισμό. Τύπος φύτευσης σε γραμμές με κορδόνι και αμφίπλευρους βραχίονες. Μέση ηλικία των αμπελώνων 25 έτη. Πυκνότητα φύτευσης 4000 πρέμνα ανά εκτάριο. Μέση απόδοση ανά εκτάριο από 40 έως 50 εκατόλιτρα. Χειμερινό κλάδεμα, πράσινο κλάδεμα, αφαίρεση παραβλαστημάτων, ξεφύλλισμα. Χειρωνακτικό σκάλισμα στη βάση των φυτών (χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων). Λιπάνσεις με φυσικά προϊόντα: κοπριά ή χλωρή λίπανση. Επεμβάσεις με χαλκό και θείο (βιολογικά προϊόντα, μη συστηματικά). Χειρωνακτικός τρύγος που πραγματοποιείται μέσα στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου, με χρήση κιβωτίων των 20 κιλών, ώστε τα σταφύλια να φτάνουν ακέραια στο κελάρι
Κελάρι
Οινοποίηση με αυθόρμητη ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με εκχύλιση περίπου 2 ημερών. Ωρίμανση για τουλάχιστον 5 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα. Τα θειώδη προστίθενται σε ποσότητες πολύ χαμηλότερες από το μέγιστο όριο που επιβάλλει η βιολογική πιστοποίηση.
Κρασί
Στη δοκιμή παρουσιάζει έντονο ροζ χρώμα. Άρωμα ροδιού και τριαντάφυλλου. Γεύση φρέσκια και ορυκτή. Ταιριάζει με πρώτα πιάτα ζυμαρικών, λευκά κρέατα, αλλαντικά αλλά και ψάρι. Οι ηλικιωμένοι του χωριού λένε ότι το παραδοσιακό κρασί είχε ακριβώς αυτά τα χαρακτηριστικά.

Τύπος: Ροζέ
Ονομασία: DOC
Ποικιλία: Montepulciano 100%
Αλκοολικός βαθμός: 13.5%
Μέγεθος: 0,75 cl
Οινοποίηση & Ωρίμανση: Μετά τη ζύμωση ξεκουράζεται για τουλάχιστον πέντε μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.