Πρώτα πιάτα

Ιδιαίτερα νιόκι φτιαγμένα χωρίς πατάτες, αλλά με φακές. Ένα μοναδικό και ξεχωριστό πιάτο, πολύ νόστιμο.
Η υφή του νιόκι είναι συμπαγής και γεμάτη.

"Ετοιμαστείτε για μια μοναδική και εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το πιάτο είναι μια αληθινή γιορτή για τους λάτρεις του σαφράν, όπου το άρωμα και η γεύση αυτού του πολύτιμου μπαχαρικού είναι οι αδιαμφισβήτητοι πρωταγωνιστές. Με μόλις δύο εξαιρετικά υλικά – με την προσθήκη σχοινόπρασου - το έντονο σαφράν και το τραγανό guanciale – δημιουργήσαμε μια συμφωνία γεύσεων χωρίς την προσθήκη γάλακτος ή παραγώγων του. Αν παρατηρήσετε ένα ελαφρύ χρυσαφένιο πέπλο στον πάτο, είναι το μυστικό μας νερό έγχυσης σαφράν, με το οποίο δένουμε τα ζυμαρικά για να αναδείξουμε κάθε τους απόχρωση. Μια ακαταμάχητη πρόσκληση για ένα απολαυστικό τελικό «scarpetta»!"

Ps : δεν συνιστάται η προσθήκη τυριού

Φανταστείτε ραβιόλι από ντίνκελ γεμιστά με ρικότα και καρύδια, τυλιγμένα σε σάλτσα ντομάτας, για μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη ρουστίκ γεύση και τη λεπτότητα.

Ένα πιάτο σε νέα εκδοχή με προϊόντα του τόπου μας.

Οι δικές μας φετουτσίνε, τραβηγμένες στο χέρι κάθε μέρα, συναντούν τη γλυκύτητα της ρικότας και τη νοστιμιά του τραγανού γκουαντσιάλε. Για να ολοκληρωθεί το πιάτο, προστίθεται τη στιγμή του σερβιρίσματος φρέσκο τρούφα, που αγκαλιάζει τα πάντα με το έντονο άρωμά του.
Ένα πιάτο απλό στα υλικά αλλά πλούσιο σε χαρακτήρα, όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης κάνει τη διαφορά.

Ένα πιάτο που αφηγείται το καλοκαίρι της Αμπρούτσο σε κάθε μπουκιά. Οι φετουτσίνε μας, τραβηγμένες στο χέρι σύμφωνα με την παράδοση, συναντούν τα φρέσκα ιταλικά μανιτάρια πορτσίνι, συλλεγμένα στα δάση και επιλεγμένα με προσοχή για να εξασφαλίζουν μόνο το καλύτερο στο τραπέζι.
Το έντονο άρωμα του δάσους δένει με τη σύσταση της πάστας, σε έναν συνδυασμό γεύσεων που μιλά για τον τόπο, την εποχικότητα και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη. Κάθε πορτσίνι καθαρίζεται και σοτάρεται αργά σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό και πιπέρι, ώστε να αναδειχθεί η έντονη γεύση του χωρίς να καλυφθεί.
Ένα κλασικό πιάτο που, στην Taverna, παραμένει πιστό στις ρίζες του: απλό στα υλικά, πλούσιο στην ψυχή.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;