첫 번째 요리

감자 없이 렌틸로 만든 특별한 뇨키입니다. 독특하고 맛있는 한 접시 요리입니다.

"독특하고 세련된 미식 경험을 준비하세요. 이 요리는 사프란을 사랑하는 분들을 위한 진정한 찬가로, 이 귀한 향신료의 향과 맛이 단연 주인공입니다. 단 두 가지의 뛰어난 재료—쪽파를 더해—진한 사프란과 바삭한 관찰레만으로, 우유나 유제품을 넣지 않고도 풍미의 교향곡을 완성했습니다. 바닥에 은은한 황금빛 막이 보인다면, 그것은 사프란 우림수로, 파스타를 버무릴 때 사용해 모든 뉘앙스를 더욱 살려줍니다. 마지막에 빵을 찍어 먹고 싶어지는 거부할 수 없는 유혹!"

Ps : 치즈를 추가하는 것은 권장하지 않습니다

리코타와 호두로 속을 채운 스펠트 밀 라비올리가 토마토 소스에 감싸여, 소박함과 섬세함이 완벽하게 어우러진 균형을 선사한다고 상상해 보세요.

당일 재료 수급에 따라 소 또는 양의 리코타를 더한 수제 파스타를 페코리노와 아퀼라산 사프란을 넣어 볶아낸 요리

톡 쏘는 풍미가 있는 루콜라의 생기 넘치는 페스토에 감싸인 스파게티를 상상해 보세요. 진한 페코리노 치즈의 맛과 바삭한 호두가 어우러져, 단순하지만 놀랍도록 균형 잡힌 맛의 요리를 완성합니다.

손으로 뽑은 파파르델레에 천천히 깊게 끓여낸 붉은 대구 라구를 곁들이고, 달콤함과 바다의 풍미, 리구리아의 향을 조화롭게 더해주는 타자스카 올리브를 더한 요리입니다. 지중해의 전통과 우리의 아브루초 감성을 하나로 잇는 한 접시입니다.