Primi

Gnocchi particolari fatti senza patate, ma con le lenticchie. Piatto unico e particolare molto gustoso.

"Preparatevi a un'esperienza culinaria unica e raffinata. Questo piatto è una vera celebrazione per gli amanti dello zafferano, dove l'aroma e il sapore di questa spezia preziosa sono i protagonisti indiscussi. Con solo due ingredienti d'eccellenza – con aggiunta di erba cipollina - l'intenso zafferano e il croccante guanciale – abbiamo creato una sinfonia di sapori senza l'aggiunta di latte o derivati. Se noterete un leggero velo dorato sul fondo, è la nostra segreta acqua d'infusione allo zafferano, con cui mantechiamo la pasta per esaltarne ogni sfumatura. Un invito irresistibile a una golosa 'scarpetta' finale!"

Ps : è sconsigliato aggiungere formaggio

Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta e noci, avvolti in un sugo al pomodoro , per un equilibrio perfetto di rusticità e delicatezza.

Pasta fatta in casa con aggiunta di ricotta o di mucca o di pecora a seconda della disponibilità, saltata aggiungendo pecorino e zafferano dell'Aquila

Immagina spaghetti avvolti in un pesto vivace di rucola dal tocco pungente. Il sapore deciso del pecorino e la croccantezza delle noci si uniscono, creando un piatto semplice ma dal gusto sorprendente e bilanciato.

Pappardelle tirate a mano condite con un ragù rosso di baccalà, lento e profondo, arricchito da olive taggiasche che donano un equilibrio tra dolcezza, mare e note liguri. Un piatto che unisce tradizioni mediterranee con la nostra sensibilità abruzzese.