Contorni

Immagina un contorno semplice ma dal carattere deciso, che esalta il sapore autentico della verdura con un tocco piccante. Parliamo della cicoria ripassata, un classico della cucina italiana e del centro Italia, che si prepara con pochi e sapienti ingredienti: aglio olio e peperoncino

Immagina il profumo che si diffonde dalla cucina, quello inconfondibile delle patate al forno: dorate, croccanti fuori e morbide dentro, con quel sapore rustico e genuino che solo le patate migliori sanno dare. Quando parliamo di "nostrane", ci riferiamo proprio a quelle patate coltivate localmente, che arrivano direttamente dalla terra alla tavola, portando con sé tutto il sapore autentico del territorio.

Condita con olio sale e pepe

Immagina un piatto che sia un vero inno alla semplicità e ai sapori genuini della terra, un tripudio di colori e profumi che cambiano con le stagioni. Questo è Lu Ciabbott, una specialità abruzzese che incarna la cucina contadina: un mix di verdure di stagione cotte sapientemente in padella.
Lu Ciabbott è l'espressione massima della freschezza e della versatilità. Non esiste una ricetta fissa, ma un'interpretazione che varia di mese in mese, seguendo il ritmo della natura. Troverai un abbraccio di ortaggi appena raccolti: dalle melanzane e zucchine estive che si ammorbidiscono rilasciando la loro dolcezza, ai pomodori maturi che creano una salsa densa e avvolgente. Le cipolle e i peperoni aggiungono note aromatiche e una leggera sapidità, mentre altri ortaggi come le patate o i fagiolini possono arricchire il mix a seconda della disponibilità del momento.
Le verdure vengono tagliate a pezzi e cotte lentamente in padella, con un buon olio extra vergine d'oliva, che ne esalta i sapori senza sovrastarli.