Secondi

Costoletta e coscia d'agnello, cotte al forno con una gratinatura di pan grattato che racchiude tutto il sapore della carne, lasciandola morbida all'interno e dorata fuori.
Un secondo che profuma di tradizione, semplice e sostanzioso, come piace a noi.

Immagina il sapore autentico della carne di qualità, cucinata alla perfezione sulla griglia: parliamo delle Bistecche di Vitello Scottona massimo 20 mesi.
Questo piatto è una celebrazione del vitello, garantendo una provenienza controllata e un sapore superiore.

Immagina un piatto che sia una vera festa per gli amanti della carne, un'esplosione di sapori e consistenze diverse, tutte esaltate dalla cottura alla griglia. Una selezione generosa di carni pregiate, perfetta per chi vuole assaporare il meglio della tradizione italiana in un'unica soluzione.

Questa ricetta esalta il vitello, cucinato lentamente fino a diventare incredibilmente tenero e succulento, sciogliendosi in bocca. Non ci sono soffritti, quindi se vogliamo anche dietetico.
La vera magia è data dagli agrumi (arancia, limone): la loro freschezza vivace e il profumo aromatico tagliano la ricchezza della carne, creando un equilibrio sorprendente.
Lo zafferano, con i suoi fili dorati, aggiunge un tocco di eleganza, un aroma caldo e speziato.

L'eccellenza della norcineria italiana che sposa l'aroma inconfondibile di un tesoro del bosco: stiamo parlando del capocollo di maiale arricchito con tartufo fresco all'uscita. Questa carne una vera delizia, un connubio perfetto tra la tradizione e un tocco di raffinatezza.
Il capocollo, ricavato dalla parte superiore del collo del maiale. Si distingue per la sua carne magra ma venata di grasso, che durante la frollatura acquisisce una morbidezza e succulenza ineguagliabili. Il suo sapore è delicato ma persistente.

Controfiletto con osso di vitello italiano, selezionato da allevamenti nazionali. Un taglio succoso e dal sapore equilibrato, cotto ad alta temperatura sulla griglia per ottenere una rosolatura esterna perfetta (reazione di Maillard) e mantenere la carne morbida e idratata al cuore.

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