Secondi

Costoletta e coscia d'agnello, cotte al forno con una gratinatura di pan grattato che racchiude tutto il sapore della carne, lasciandola morbida all'interno e dorata fuori.
Un secondo che profuma di tradizione, semplice e sostanzioso, come piace a noi.

Immagina un piatto che sia una vera festa per gli amanti della carne, un'esplosione di sapori e consistenze diverse, tutte esaltate dalla cottura alla griglia. Una selezione generosa di carni pregiate, perfetta per chi vuole assaporare il meglio della tradizione italiana in un'unica soluzione.

Questa ricetta esalta il vitello, cucinato lentamente fino a diventare incredibilmente tenero e succulento, sciogliendosi in bocca. Non ci sono soffritti, quindi se vogliamo anche dietetico.
La vera magia è data dagli agrumi (arancia, limone): la loro freschezza vivace e il profumo aromatico tagliano la ricchezza della carne, creando un equilibrio sorprendente.
Lo zafferano, con i suoi fili dorati, aggiunge un tocco di eleganza, un aroma caldo e speziato.

Una generosa fetta di capocollo selezionato, grigliata sapientemente per ottenere una crosticina croccante all'esterno e un cuore tenero e succoso. Rifinito con una emulsione o citronette agrumi e zafferano, che ne esalta i profumi rustici e ne bilancia la sapidità.

Alla griglia, il vitello trova la sua dimensione migliore. L'entrecôte cotta al punto giusto, la crosticina che si forma, il cuore rosato che resta morbido: è la griglia che fa la differenza, insieme alla materia prima scelta con cura.
Un piatto essenziale, dove la tecnica lascia parlare il prodotto.

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