Segundos

Agnello compuesto por costilla y pierna cocido al horno con pan rallado

Imagina un plato que sea una verdadera fiesta para los amantes de la carne, una explosión de sabores y texturas diferentes, todas realzadas por la cocción a la brasa. Estamos hablando de la Parrillada Mixta, una generosa selección de carnes de calidad, perfecta para quienes quieren saborear lo mejor de la tradición italiana en una sola propuesta.
Esta parrillada es una sinfonía de sabores, compuesta cuidadosamente para ofrecerte una experiencia completa:
Cordero: Tierno y sabroso, a menudo presentado en costillas o pequeños cortes, con su sabor característico que recuerda a los pastos de Abruzzo. Su carne delicada pero intensa combina a la perfección con el calor de la brasa.
Ternera: Con su carne más clara y jugosa, ofrece una textura suave y un sabor más delicado, pero igualmente rico, gracias al veteado justo.
Cerdo: Versátil y sabroso, que con la cocción a la parrilla desarrolla una costra irresistible y un interior jugoso y sabroso.
Cada ración está pensada para ser abundante, con un peso total de unos 350 gramos, garantizando una degustación satisfactoria de cada tipo de carne. La cocción a la parrilla es el secreto de este plato: el calor intenso crea un delicioso dorado exterior que sella los jugos, dejando las carnes tiernas y aromáticas por dentro.

Polpette de la abuela

Imagina un plato que sea un abrazo envolvente.
Esta receta realza la ternera, cocinada lentamente hasta quedar increíblemente tierna y jugosa, deshaciéndose en la boca. No hay sofritos, así que, si queremos, también es dietética.
La verdadera magia la aportan los cítricos (naranja, limón): su frescura vibrante y su aroma aromático cortan la riqueza de la carne, creando un equilibrio sorprendente.
El azafrán, con sus hilos dorados, añade un toque de elegancia, un aroma cálido y especiado.

Carne certificada Miguel Vergara tierna, sabor intenso y dulce al mismo tiempo. Cocción absolutamente rosada. El precio es por hectogramo

Imagina la excelencia de la norcinería italiana que se une al aroma inconfundible de un tesoro del bosque: estamos hablando del capocollo de cerdo enriquecido con trufa fresca uncinada al salir. Esta carne es una verdadera delicia, una combinación perfecta entre la tradición y un toque de refinamiento.

El capocollo, obtenido de la parte superior del cuello del cerdo. Se distingue por su carne magra pero veteada de grasa, que durante el proceso de curación adquiere una suavidad y jugosidad inigualables. Su sabor es delicado pero persistente.