Segundos

Costilla y pierna de cordero, cocidas al horno con un gratinado de pan rallado que encierra todo el sabor de la carne, dejándola tierna por dentro y dorada por fuera.
Un segundo plato que huele a tradición, sencillo y sustancioso, como nos gusta a nosotros.

Imagina un plato que sea una verdadera fiesta para los amantes de la carne, una explosión de sabores y texturas diferentes, todas realzadas por la cocción a la parrilla. Una generosa selección de carnes selectas, perfecta para quienes quieren saborear lo mejor de la tradición italiana en una sola propuesta.

Imagina un plato que sea un abrazo envolvente.
Esta receta realza la ternera, cocinada lentamente hasta quedar increíblemente tierna y jugosa, deshaciéndose en la boca. No hay sofritos, así que, si queremos, también es dietética.
La verdadera magia la aportan los cítricos (naranja, limón): su frescura vibrante y su aroma aromático cortan la riqueza de la carne, creando un equilibrio sorprendente.
El azafrán, con sus hilos dorados, añade un toque de elegancia, un aroma cálido y especiado.

Una generosa loncha de capocollo seleccionado, asada con maestría para obtener una costra crujiente por fuera y un interior tierno y jugoso. Terminada con una emulsión o citronette de cítricos y azafrán, que realza sus aromas rústicos y equilibra su salinidad.

A la parrilla, la ternera encuentra su mejor versión. El entrecot cocinado en su punto, la costra que se forma, el corazón rosado que permanece tierno: es la parrilla la que marca la diferencia, junto con la materia prima seleccionada con cuidado.
Un plato esencial, donde la técnica deja hablar al producto.

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