Segundos

Costilla y pierna de cordero, cocidas al horno con un gratinado de pan rallado que encierra todo el sabor de la carne, dejándola tierna por dentro y dorada por fuera.
Un segundo plato que huele a tradición, sencillo y sustancioso, como nos gusta a nosotros.

Imagina el sabor auténtico de la carne de calidad, cocinada a la perfección sobre las brasas: hablamos de los filetes de ternera a la parrilla. Este plato es una celebración de la ternera nacional, garantizando un origen controlado y un sabor superior.

Imagina un plato que sea una verdadera fiesta para los amantes de la carne, una explosión de sabores y texturas diferentes, todas realzadas por la cocción a la parrilla. Una generosa selección de carnes selectas, perfecta para quienes quieren saborear lo mejor de la tradición italiana en una sola propuesta.

Imagina un plato que sea un abrazo envolvente.
Esta receta realza la ternera, cocinada lentamente hasta quedar increíblemente tierna y jugosa, deshaciéndose en la boca. No hay sofritos, así que, si queremos, también es dietética.
La verdadera magia la aportan los cítricos (naranja, limón): su frescura vibrante y su aroma aromático cortan la riqueza de la carne, creando un equilibrio sorprendente.
El azafrán, con sus hilos dorados, añade un toque de elegancia, un aroma cálido y especiado.

Imagina la excelencia de la norcinería italiana que se une al aroma inconfundible de un tesoro del bosque: estamos hablando del capocollo de cerdo enriquecido con trufa fresca uncinada al salir. Esta carne es una verdadera delicia, una combinación perfecta entre la tradición y un toque de refinamiento.

El capocollo, obtenido de la parte superior del cuello del cerdo. Se distingue por su carne magra pero veteada de grasa, que durante el proceso de curación adquiere una suavidad y jugosidad inigualables. Su sabor es delicado pero persistente.

Aproximadamente 300 gramos de peso por ración, precio por hectogramo.
La entrecot nacional a la parrilla es un plato que evoca sabores intensos y la tradición culinaria italiana. Es un corte de carne de vacuno de alta calidad, típicamente obtenido de la parte central del lomo, entre una costilla y otra (de ahí el nombre "entre-côte", entre las costillas, aunque en Italia a menudo se entiende de forma más general como un bistec de lomo sin hueso o con un hueso muy pequeño). La denominación "nacional" subraya el origen de la carne de ganaderías italianas, a menudo sinónimo de alta calidad y atención al bienestar animal, lo que se traduce en un sabor más auténtico y una mejor textura.

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