Cantina Pasetti Francavilla al Mare Chieti

Tipología Carnes a la brasa y quesos curados
Procedencia Abruzzo
Uvas Montepulciano d'Abruzzo 100%
Sensaciones Color rojo rubí profundo. Notas de fruta roja madura, violeta marchita y de sotobosque como ciruelas, guindas y marcados aromas terciarios de eucalipto, regaliz, chocolate y tabaco. Vino cálido, robusto, con taninos elegantes, buena estructura y larga persistencia.
Vinificación "En rojo: maceración y fermentación en acero durante 8 - 10 días con levaduras seleccionadas a temperatura controlada de 22 - 24 °C. FML espontánea. AFINAMIENTO 6 meses en tanque de cemento, 12 - 24 meses en barricas de roble francés de 1°- 3° paso y 24 meses en botella."
Graduación Alcohólica 14% Vol

Vigneto
100% Montepulciano d’Abruzzo, densidad de 5200 cepas/ha, rendimiento de 120 q/ha, cosecha mecánica en la primera década de octubre.

Vinificación
En blanco: criomaceración a 8°C durante 12 – 18 horas, prensado suave y posterior decantación estática. Fermentación en acero con levaduras seleccionadas a baja temperatura 14 – 16 °C.

Afinamiento
2 en acero y 3 meses en botella. Conservar a 16 – 18 °C y consumir preferiblemente dentro de los 18 meses desde la cosecha.

Análisis sensorial
Rosa cerasuolo brillante. Bouquet fino de cereza, frambuesa y frutos del bosque. Excelente acidez y salinidad con la suavidad adecuada. Retrogusto de rosa canina.

El Testarossa Rosso Riserva se produce con uvas exclusivamente Montepulciano d’Abruzzo, que le confieren la denominación homónima y una multiplicidad de aromas que van desde la fruta hasta las especias. El proceso de producción comienza con el estrujado de las uvas y su fermentación, continúa con el trasiego y termina con el envejecimiento en barricas de roble. El origen de su nombre se debe al antiguo apelativo de los fundadores Pasetti y a las mujeres de la empresa, todas ellas pelirrojas.

El Testarossa Rosso Riserva se caracteriza por un intenso color rubí y agradables notas de moras, arándanos, tabaco, vainilla y canela; el sabor es suave, cálido y de buena persistencia.

Zona de producción: Abruzzo

Añada: 2020

Alcohol: 15%

Capacidad: 150 cl

Empresa: Pasetti

Variedad de uva: Montepulciano d' Abruzzo

Denominación: Montepulciano d' Abruzzo DOC

Maridajes recomendados: El Testarossa Rosso Riserva combina perfectamente con carnes rojas, quesos curados, callos y mozzarella.

Abruzzo Pecorino DOP
Un “imprescindible” de la empresa Pasetti. Espejo auténtico de la fuerte tradición abruzzesa, que aquí se expresa en la excelencia de una de sus variedades autóctonas. Este joven pecorino en pureza representa hoy un tercio de la producción de la empresa.

Análisis sensorial – Color amarillo pajizo brillante. Notas de flores amarillas marchitas, cítricos, frutos secos y corteza de pan. La vena ácida y la marcada mineralidad se equilibran con una excelente estructura y una larga persistencia.

La línea clásica de la bodega se enriquece así con un vino de color amarillo pajizo limpio y reflejos dorados, con un bouquet refinado de manzana verde y espino blanco, con delicadas notas de hierbas aromáticas, para revelar en boca frescura y sapidez con un final de nota almendrada típica de la variedad.

El Portaparete marida con elegancia con la cocina local y los sabores mediterráneos en general, como quesos frescos, embutidos poco curados; excelente con una chitarra al azafrán.

Montepulciano d’Abruzzo DOP
La primera línea creada por la empresa Pasetti, un clásico entre sus Montepulciano d’Abruzzo en pureza. Vino tinto elegante y fuertemente representativo de su zona de producción en Pescosansonesco (PE), en el Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga.

Análisis sensorial – Este vino se presenta con un color rojo rubí intenso, preludio de su riqueza. En nariz, emerge un bouquet complejo y fascinante, dominado por notas de fruta negra como guinda, grosella y mora. Estos matices afrutados se entrelazan elegantemente con matices especiados y terciarios de regaliz, canela y pimienta negra, que añaden profundidad y carácter.

Rosso Terre Abruzzesi IGP
Tinto exuberante, joven y fresco. El Diecicoppe es un coupage de Cordisco y Cabernet Sauvignon y se expresa en la copa en una explosión de frutas y aromas.

Análisis sensorial – Este vino presenta un color rojo rubí con matices violáceos, un indicador de su juventud y vivacidad. En nariz, se abre con un bouquet invitante de fruta fresca, donde destacan aromas de cereza y mora, enriquecidos por notas más maduras de maraschino y delicados matices vegetales.

En boca, el vino se revela muy suave y armónico, con una estructura bien equilibrada. El sorbo es equilibrado, con una agradable frescura que se funde armoniosamente con su suavidad. El final es persistente, dejando un agradable recuerdo frutal y redondo que invita al siguiente sorbo.

Cerasuolo D’Abruzzo Superiore DOP
El vino Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP subzona Terre Aquilane se obtiene al 100% de la variedad Montepulciano d’Abruzzo, cultivada en los viñedos situados en el municipio de Capestrano, a una altitud de 450 metros s. n. m. dentro del Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga.

Análisis sensorial – Rosa cerasuolo intenso, marcadas notas de fruta roja fresca, como fresa y cereza. En boca, agradable acidez y mineralidad que se funden armoniosamente con una estructura suave, ofreciendo un equilibrio notable.