カンティーナ・パセッティ フランカヴィッラ・アル・マーレ キエーティ

タイプ: 炭火焼肉と熟成チーズ
産地: アブルッツォ
ブドウ: モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 100%
感覚: 深いルビーレッドの色。熟した赤い果物、しおれたスミレ、プルーン、アマレナ、ユーカリ、リコリス、チョコレート、タバコのような森の香りが感じられます。温かく、力強く、エレガントなタンニンを持ち、良好な構造と長い余韻があります。
醸造: "赤ワイン: 鉄製タンクでの8 - 10日間のマセレーションと発酵、選択された酵母を使用し、温度を22 - 24 °Cに制御。自然発酵FML。熟成: コンクリートタンクで6ヶ月、フランス産オークのバリックで12 - 24ヶ月、ボトルで24ヶ月。"
アルコール度数: 14% Vol

ブドウ畑
100% モンテプルチアーノ・ダブルッツォ、密度5200株/ha、収穫量120 q/ha、10月の第一週に機械収穫。

ワイン醸造
白ワイン: 8°Cでのクリオマセレーション12 – 18時間、ソフトプレスとその後の静的デカンテーション。低温14 – 16 °Cで選別した酵母によるスチールタンクでの発酵。

熟成
スチールタンクで2ヶ月、ボトルで3ヶ月。16 – 18 °Cで保存し、収穫から18ヶ月以内に消費することを推奨。

官能分析
輝くチェリー色。チェリー、ラズベリー、ベリー類の繊細なブーケ。優れた酸味と塩味、適度な柔らかさ。ハマナスの後味。

Testarossa Rosso Riservaは、モンテプルチャーノ・ダブルッツォ種のブドウのみで造られ、その名を冠する呼称と、果実からスパイスに至るまで幅広い香りをもたらします。製造工程はブドウの破砕と発酵から始まり、圧搾後の澱引きを経て、オーク樽での熟成で завершわります。その名の由来は、Pasetti創業者たちの古い呼び名と、全員が赤い髪をしていた同社の女性たちにあります。

Testarossa Rosso Riservaは、深みのあるルビーレッドの色合いと、ブラックベリー、ブルーベリー、タバコ、バニラ、シナモンの心地よい香りが特徴です。味わいはなめらかで温かみがあり、余韻も良好です。

生産地: アブルッツォ

ヴィンテージ: 2020

アルコール度数: 15%

容量: 150 cl

生産者: Pasetti

ブドウ品種: モンテプルチャーノ・ダブルッツォ

呼称: Montepulciano d' Abruzzo DOC

おすすめのペアリング: Testarossa Rosso Riservaは、赤身肉、熟成チーズ、トリッパ、モッツァレラと相性抜群です。

アブルッツォ ペコリーノ DOP
Pasetti社の「マスト」ワイン。アブルッツォの力強い伝統を真に映し出す一本であり、ここではその在来品種のひとつの卓越性として表現されています。この若い単一品種のペコリーノは、現在では同社生産量の3分の1を占めています。

官能分析 – 輝きのある麦わら色。黄色い花のドライフラワー、柑橘類、ドライフルーツ、パンのクラストを思わせる香り。爽やかな酸味と際立ったミネラル感が、優れた骨格と長い余韻によって見事に調和しています。

ワイナリーのクラシックラインに、澄んだ麦わら色に黄金の輝きを帯びたワインが加わりました。青りんごとサンザシの洗練されたブーケに、繊細な芳香ハーブのニュアンスが重なり、口に含むとフレッシュさと旨味が広がり、ぶどう品種特有のアーモンドを思わせる余韻で締めくくられます。

Portapareteは、地元料理や一般的な地中海の味わいと上品に調和し、フレッシュチーズや熟成の浅いサラミなどによく合います。サフランのキタッラと合わせるのも絶品です。

Montepulciano d’Abruzzo DOP
Pasetti社が最初に生み出したラインで、純粋なモンテプルチャーノ・ダブルッツォの中でも定番の一本です。ペスコサンソネスコ（PE）にあるグラン・サッソとラ・ラガ山脈国立公園内の生産地を強く代表する、エレガントな赤ワインです。

官能分析 – このワインは、豊かな味わいを予感させる濃いルビーレッドの色合いを示します。香りには、アマレーナ、カシス、ブラックベリーのような黒系果実のノートが支配する、複雑で魅力的なブーケが広がります。これらの果実味は、リコリス、シナモン、黒胡椒といったスパイシーで熟成感のあるニュアンスと上品に溶け合い、奥行きと個性を加えています。

ロッソ テッレ アブルッツェージ IGP
若々しく、フレッシュで活気のある赤ワイン。Diecicoppeはコルディスコとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドで、グラスの中で果実と香りがあふれ出すように広がります。

官能分析 – このワインは、若さと生き生きとした印象を示す紫がかったルビーレッドの色合いをしています。香りは、チェリーやブラックベリーのアロマが際立つフレッシュフルーツの魅力的なブーケで開き、マラスキーノのより熟したニュアンスと繊細な植物的なニュアンスが加わります。

口に含むと、とてもなめらかで調和が取れており、しっかりとバランスの取れた骨格を感じます。味わいは均整が取れていて、心地よいフレッシュさがその柔らかさと見事に溶け合っています。余韻は長く続き、果実味豊かで丸みのある心地よい印象を残し、次のひと口へと誘います。

Cerasuolo D’Abruzzo Superiore DOP
Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP の Terre Aquilane サブゾーンは、100% モンテプルチャーノ・ダブルッツォ種から造られています。ブドウは、グラン・サッソ・エ・モンティ・デッラ・ラガ国立公園内、標高450メートルに位置するカペストラーノ村の畑で栽培されています。

官能評価 – 濃いチェラスオーロ色のロゼ。いちごやさくらんぼのような、赤いフレッシュフルーツの際立った香り。口当たりは心地よい酸味とミネラル感があり、やわらかな骨格と調和して、見事なバランスを生み出しています。