Cantina Pasetti Francavilla al Mare Chieti

Τύπος Κρέατα στη σχάρα και παλαιωμένα τυριά
Προέλευση Αμπρούτσο
Σταφύλια Montepulciano d'Abruzzo 100%
Αισθήσεις Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μαραμένης βιολέτας και υποлесίου, όπως δαμάσκηνα, βύσσινα και έντονα τριτογενή αρώματα ευκαλύπτου, γλυκόριζας, σοκολάτας και καπνού. Ζεστό κρασί, στιβαρό, με κομψές τανίνες, καλής δομής και μεγάλης επίγευσης.
Οινοποίηση "Ερυθρή οινοποίηση: εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα για 8 - 10 ημέρες με επιλεγμένες ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 22 - 24 °C. Αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση 6 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή, 12 - 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα barriques 1ης - 3ης χρήσης και 24 μήνες στη φιάλη."
Αλκοολικός βαθμός 14% Vol

Αμπελώνας
100% Montepulciano d’Abruzzo, πυκνότητα 5200 πρέμνων/ha, απόδοση 120 q/ha, μηχανικός τρύγος στην πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου.

Οινοποίηση
Λευκή οινοποίηση: κρυοεκχύλιση στους 8°C για 12–18 ώρες, απαλή πίεση και στη συνέχεια στατική απολάσπωση. Ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα με επιλεγμένες ζύμες σε χαμηλή θερμοκρασία 14–16 °C.

Ωρίμανση
2 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα και 3 μήνες στη φιάλη. Να διατηρείται στους 16–18 °C και να καταναλώνεται κατά προτίμηση εντός 18 μηνών από τον τρύγο.

Οργανοληπτική ανάλυση
Λαμπερό κερασορόδινο χρώμα. Λεπτό μπουκέτο από κεράσι, βατόμουρο και κόκκινα φρούτα του δάσους. Εξαιρετική οξύτητα και αλμυρότητα με την κατάλληλη απαλότητα. Επίγευση αγριοτριανταφυλλιάς.

Το Testarossa Rosso Riserva παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια Montepulciano d’Abruzzo, τα οποία του προσδίδουν την ομώνυμη ονομασία και μια πληθώρα αρωμάτων που κυμαίνονται από φρούτα έως μπαχαρικά. Η παραγωγική διαδικασία ξεκινά με το πάτημα των σταφυλιών και τη ζύμωσή τους, συνεχίζεται με την απολάσπωση και ολοκληρώνεται με την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Η προέλευση του ονόματός του οφείλεται στο παλιό προσωνύμιο των ιδρυτών Pasetti και στις γυναίκες της επιχείρησης, όλες με κόκκινα μαλλιά.

Το Testarossa Rosso Riserva χαρακτηρίζεται από έντονο ρουμπινί χρώμα και ευχάριστες νότες από βατόμουρα, μύρτιλα, καπνό, βανίλια και κανέλα· η γεύση είναι απαλή, ζεστή και με καλή επίγευση.

Περιοχή παραγωγής: Abruzzo

Εσοδεία: 2020

Αλκοόλ: 15%

Χωρητικότητα: 150 cl

Εταιρεία: Pasetti

Ποικιλία: Montepulciano d' Abruzzo

Ονομασία: Montepulciano d' Abruzzo DOC

Προτεινόμενοι συνδυασμοί: Το Testarossa Rosso Riserva ταιριάζει άψογα με κόκκινα κρέατα, παλαιωμένα τυριά, πατσά και μοτσαρέλα.

Abruzzo Pecorino DOP
Ένα «must» της εταιρείας Pasetti. Αυθεντικός καθρέφτης της ισχυρής αμπελουργικής παράδοσης του Abruzzo, που εδώ εκφράζεται μέσα από την αριστεία μιας από τις γηγενείς ποικιλίες του. Αυτό το νεαρό, καθαρόαιμο pecorino αντιπροσωπεύει σήμερα το ένα τρίτο της παραγωγής της εταιρείας.

Αισθητηριακή Ανάλυση – Λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα. Νότες από μαραμένα κίτρινα άνθη, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς και κόρα ψωμιού. Η οξύτητα και η έντονη ορυκτότητα ισορροπούν με εξαιρετική δομή και μακρά επίγευση.

Η κλασική σειρά του οινοποιείου εμπλουτίζεται έτσι με ένα κρασί με καθαρό αχυροκίτρινο χρώμα και χρυσαφένιες ανταύγειες, με εκλεπτυσμένο μπουκέτο από πράσινο μήλο και κράταιγο, με διακριτικές νότες αρωματικών βοτάνων, για να αποκαλύψει στο στόμα φρεσκάδα και αλμυρότητα με ένα τελείωμα αμυγδαλωτής νότας, χαρακτηριστικής της ποικιλίας.

Το Portaparete ταιριάζει κομψά με την τοπική κουζίνα και γενικά με τις μεσογειακές γεύσεις, όπως φρέσκα τυριά, ελαφρώς ωριμασμένα αλλαντικά· εξαιρετικό με chitarra allo zafferano.

Montepulciano d’Abruzzo DOP
Η πρώτη σειρά που δημιούργησε η εταιρεία Pasetti, ένα κλασικό δείγμα από τα Montepulciano d’Abruzzo σε καθαρή ποικιλία. Κομψό κόκκινο κρασί με έντονη αντιπροσωπευτικότητα της περιοχής παραγωγής του στο Pescosansonesco (PE), στο Εθνικό Πάρκο Gran Sasso και Monti della Laga.

Αισθητηριακή Ανάλυση – Αυτό το κρασί παρουσιάζεται με έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, προάγγελο του πλούτου του. Στη μύτη αναδύεται ένα σύνθετο και γοητευτικό μπουκέτο, με κυρίαρχες νότες σκούρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Αυτές οι φρουτώδεις αποχρώσεις συνυφαίνονται κομψά με πικάντικες και τριτογενείς νότες γλυκόριζας, κανέλας και μαύρου πιπεριού, που προσθέτουν βάθος και χαρακτήρα.

Rosso Terre Abruzzesi IGP
Rosso esuberante, giovane e fresco. Il Diecicoppe è un blend di Cordisco e Cabernet Sauvignon e si esprime nel bicchiere in un’esplosione di frutti e profumi.

Analisi Sensoriale – Questo vino si presenta con un colore rosso rubino dalle sfumature violacee, un indicatore della sua giovinezza e vivacità. Al naso, si apre su un bouquet invitante di frutta fresca, dove spiccano aromi di ciliegia e mora, arricchiti da note più mature di maraschino e delicate sfumature vegetali.

In bocca, il vino si rivela molto morbido e armonico, con una struttura ben bilanciata. Il sorso è equilibrato, con una piacevole freschezza che si fonde armoniosamente con la sua morbidezza. Il finale è persistente, lasciando un gradevole ricordo fruttato e rotondo che invita al sorso successivo.

Cerasuolo D’Abruzzo Superiore ΠΟΠ
Το κρασί Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superiore ΠΟΠ υποζώνης Terre Aquilane παράγεται 100% από την ποικιλία Montepulciano d'Abruzzo, καλλιεργημένη στους αμπελώνες που βρίσκονται στον Δήμο Capestrano, σε υψόμετρο 450 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, εντός του Εθνικού Πάρκου Gran Sasso και Monti della Laga.

Οργανοληπτική Ανάλυση – Έντονο κερασορόζ χρώμα, έντονες νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι. Στον ουρανίσκο, ευχάριστη οξύτητα και μεταλλικότητα που δένουν αρμονικά με μια απαλή δομή, προσφέροντας αξιοσημείωτη ισορροπία.