Κόκκινα κρασιά από 21 έως 34 ευρώ

Τύπος κόκκινου κρασιού
Σταφύλια Montepulciano 100%
Ωρίμανση 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια, 6 μήνες στη φιάλη
Γεύση γεμάτη, απαλή και επίμονη με γλυκές και βελούδινες τανίνες
Σειρά Iconic

Το Cocciapazza Torre dei Beati γεννιέται στην Αμπρούτσο, με μεθόδους που υπαγορεύονται από τον κανονισμό της βιολογικής καλλιέργειας. Στο Loreto Aprutino η επιχείρηση διαθέτει 21 εκτάρια γης, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, σε απόσταση 25 χλμ.· τα εδάφη αργιλοασβεστώδους σύστασης κλείνουν την κοιλάδα του ρέματος Tavo, ανυψώνοντας το τοπίο προς τα 3.000 μέτρα του Gran Sasso. Η θέση είναι στρατηγική για τους αμπελώνες: κατά τη διάρκεια της ημέρας έρχεται ήπιος αέρας από τη θάλασσα· τη νύχτα, αντίθετα, το κρύο κατεβαίνει από το βουνό, ήδη σκεπασμένο με χιόνι από τον Σεπτέμβριο. Οι διαδοχικοί τρύγοι, συνήθως τρεις ανά χρονιά, πραγματοποιούνται σε αυτή την περίπτωση στο τμήμα του αμπελώνα που απολαμβάνει τις καλύτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες, ικανό να δώσει τα πιο ώριμα και δομημένα κρασιά.
Η επιχείρηση είναι οικογενειακή και συνεχίζει μια κληρονομιά θεμελιωμένη στην αυθεντικότητα.
Το Cocciapazza Torre dei Beati έχει πολύ βαθύ και πυκνό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με ιώδεις ανταύγειες στη νεότητά του. Το χαρακτηριστικό κόκκινο φρούτο του Montepulciano, ιδιαίτερα πλούσιο και ώριμο, βρίσκεται σε τέλεια ισορροπία με την πλούσια πικάντικη αίσθηση του μαύρου πιπεριού και της γλυκόριζας, και εμπλουτίζεται από τυπικές βαλσαμικές νότες, σοκολάτας και καπνού. Εξαιρετική δομή και όγκος στο στόμα, με τανίνες καλά παρούσες, αλλά απαλές και εξελιγμένες, μεγάλης ωριμότητας. Πλούσιο και χαϊδευτικό στο τελείωμα, με εξαιρετικά μακρά επίγευση.

Παραγωγή περ. 80 q.li ανά εκτάριο
Ζώνη Montepulciano d'Abruzzo, στη λοφώδη ζώνη του Bucchianico (CH)
Αμπελώνες Montepulciano d'Abruzzo 35 ετών, με σεβασμό στη βιοποικιλότητα της περιοχής και ακολουθώντας τις γεωπονικές πρακτικές της βιολογικής γεωργίας.
Οινοποίηση Τα σταφύλια, όταν φτάνουν στο οινοποιείο, αποβοστρυχώνονται και πιέζονται. Ο μούστος παραμένει να ζυμωθεί σε επαφή με τις φλούδες, πρώτα για 4 ημέρες σε θερμοκρασία 12 °C, έπειτα για άλλες 20 ημέρες σε θερμοκρασία 28 °. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα barrique όπου παραμένει για παλαίωση επί 18 μήνες. Στο τέλος αυτής της περιόδου το κρασί επανασυναρμολογείται σε ανοξείδωτη δεξαμενή και στη συνέχεια εμφιαλώνεται.
Παλαίωση 6 μήνες
Στοιχεία Αλκοόλ 14% vol.

Τύπος Κρέατα στη σχάρα και παλαιωμένα τυριά
Προέλευση Αμπρούτσο
Σταφύλια Montepulciano d'Abruzzo 100%
Αισθήσεις Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μαραμένης βιολέτας και υποлесίου, όπως δαμάσκηνα, βύσσινα και έντονα τριτογενή αρώματα ευκαλύπτου, γλυκόριζας, σοκολάτας και καπνού. Ζεστό κρασί, στιβαρό, με κομψές τανίνες, καλής δομής και μεγάλης επίγευσης.
Οινοποίηση "Ερυθρή οινοποίηση: εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα για 8 - 10 ημέρες με επιλεγμένες ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 22 - 24 °C. Αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση 6 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή, 12 - 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα barriques 1ης - 3ης χρήσης και 24 μήνες στη φιάλη."
Αλκοολικός βαθμός 14% Vol

Αμπελώνας
Ποικιλία 100% Montepulciano d’Abruzzo. Έκταση αμπελώνων 5 εκτάρια στους δυτικούς λόφους της Valle Peligna, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων. Αργιλώδες έδαφος, πλούσιο σε χαλίκι με υψηλή οργανική ουσία. Έδαφος καλυμμένο από πυριτικά βότσαλα με λευκή ασβεστολιθική κρούστα. Μικροκλίμα με έντονη θερμοκρασιακή διακύμανση μεταξύ ημέρας και νύχτας, με ισχυρό αερισμό. Τύπος φύτευσης σε γραμμές με κορδόνι και αμφίπλευρους βραχίονες. Μέση ηλικία των αμπελώνων 25 έτη. Πυκνότητα φύτευσης 4000 πρέμνα ανά εκτάριο. Μέση απόδοση ανά εκτάριο από 40 έως 50 εκατόλιτρα. Χειμερινό κλάδεμα, πράσινο κλάδεμα, αφαίρεση παραβλαστημάτων, ξεφύλλισμα. Χειρωνακτικό σκάλισμα στη βάση των φυτών (χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων). Λιπάνσεις με φυσικά προϊόντα: κοπριά ή χλωρή λίπανση. Επεμβάσεις με χαλκό και θείο (βιολογικά προϊόντα, μη συστηματικά). Χειρωνακτικός τρύγος που πραγματοποιείται μέσα στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου, με χρήση κιβωτίων των 20 κιλών, ώστε τα σταφύλια να φτάνουν ακέραια στο κελάρι
Κελάρι
Οινοποίηση με αυθόρμητη ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με εκχύλιση περίπου 2 ημερών. Ωρίμανση για τουλάχιστον 5 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα. Τα θειώδη προστίθενται σε ποσότητες πολύ χαμηλότερες από το μέγιστο όριο που επιβάλλει η βιολογική πιστοποίηση.
Κρασί
Στη δοκιμή παρουσιάζει έντονο ροζ χρώμα. Άρωμα ροδιού και τριαντάφυλλου. Γεύση φρέσκια και ορυκτή. Ταιριάζει με πρώτα πιάτα ζυμαρικών, λευκά κρέατα, αλλαντικά αλλά και ψάρι. Οι ηλικιωμένοι του χωριού λένε ότι το παραδοσιακό κρασί είχε ακριβώς αυτά τα χαρακτηριστικά.

Τα σταφύλια του Montepulciano d’Abruzzo Valle Reale προέρχονται από τους αμπελώνες του Popoli
και από τον αμπελώνα του Convento di Capestrano. Αυτές οι δύο περιοχές έχουν διαφορετικά κλιματικά προφίλ.
Ο αμπελώνας του Convento di Capestrano βρίσκεται στην Piana di Ofena και
Capestrano - κοιλάδα με το προσωνύμιο «Forno d’Abruzzo» - ιδιαίτερα ζεστή
κατά τη διάρκεια των καλοκαιριών σε σχέση με το Popoli. Και οι δύο αμπελώνες επωφελούνται από τη μεγάλη
θερμοκρασιακή διακύμανση μεταξύ ημέρας και νύχτας, που ευνοεί υψηλά επίπεδα οξύτητας.
Ο αμπελώνας του Capestrano παράγει σταφύλια που δίνουν πιο δομημένα κρασιά, ενώ
οι αμπελώνες του Popoli ευνοούν την πολυπλοκότητα των αρωμάτων. Παρόλο που οι δύο περιοχές
έχουν διαφορετικά εδάφη, το πετρώδες στοιχείο, χαρακτηριστικό των ορεινών περιοχών,
χαρακτηρίζει και τους δύο αμπελώνες.
Το Montepulciano d’Abruzzo Valle Reale ωριμάζει πολύ αργά και διατηρεί μια
καλή οξύτητα και αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων. Η αυθόρμητη ζύμωση
που εφαρμόζεται στις διαφορετικές επιλογές των τσαμπιών μας επέτρεψε να αποκτήσουμε ένα μοναδικό κρασί,
που μόνο μια ορεινή περιοχή είναι σε θέση να εκφράσει.

Ποικιλία: 100% Nebbiolo.
Ζώνη προέλευσης: κοινότητα Barolo CN
Έδαφος: ασβεστολιθικό έδαφος με αργιλοαμμώδη σύσταση.
Έκθεση: Νότια – Ανατολική.
Υψόμετρο: 250 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Κλίση: 30 %.
Καλλιεργητικές σημειώσεις: πυκνότητα φύτευσης 4500 πρέμνων ανά εκτάριο και διαμόρφωση Guyot χαμηλό σε αμφίπλευρο σύρμα. Καλλιέργεια με βιολογικό καθεστώς.
Περίοδος συγκομιδής: πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου· τρύγος με το χέρι και προσεκτική επιλογή των σταφυλιών.
Οινοποίηση: ήπια σύνθλιψη και αποβοστρύχωση των σταφυλιών· στατική ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 25 °C· στη συνέχεια εκχύλιση για 10-15 ημέρες με συχνές διαβροχές των φλοιών.
Παλαίωση: σε tonneaux 500 l για περίοδο 6 μηνών.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:
ΧΡΩΜΑ: ρουμπινί κόκκινο, αποκτά γρεναδένιες κόκκινες ανταύγειες με την παλαίωση.
ΑΡΩΜΑ: έντονο, πλούσιο, με νότες μικρών κόκκινων φρούτων και ανθικές αισθήσεις τριαντάφυλλου, βιολέτας και γλυσίνας.
ΓΕΥΣΗ: ξηρή, με καλό σώμα, με σωστή τανικότητα όταν είναι νεαρό.