Contorni

Imagina el aroma que se difunde desde la cocina, ese inconfundible de las patatas al horno: doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro, con ese sabor rústico y genuino que solo las mejores patatas pueden ofrecer. Cuando hablamos de "nostrane", nos referimos precisamente a esas patatas cultivadas localmente, que llegan directamente de la tierra a la mesa, trayendo consigo todo el sabor auténtico del territorio.

Imagina un plato que sea un verdadero himno a la simplicidad y a los sabores genuinos de la tierra, un derroche de colores y aromas que cambian con las estaciones. Esto es Lu Ciabbott, una especialidad abruzzese que encarna la cocina campesina: una mezcla de verduras de temporada cocidas sabiamente en sartén.
Lu Ciabbott es la expresión máxima de la frescura y la versatilidad. No existe una receta fija, sino una interpretación que varía de mes en mes, siguiendo el ritmo de la naturaleza. Encontrarás un abrazo de hortalizas recién cosechadas: desde las berenjenas y calabacines de verano que se ablandan liberando su dulzura, hasta los tomates maduros que crean una salsa densa y envolvente. Las cebollas y los pimientos añaden notas aromáticas y una ligera salinidad, mientras que otras hortalizas como las patatas o los judías verdes pueden enriquecer la mezcla según la disponibilidad del momento.
Las verduras se cortan en trozos y se cocinan lentamente en sartén, con un buen aceite de oliva virgen extra, que realza los sabores sin opacarlos.