Cantina Praesidium de Prezza L'Aquila

Viña
Variedad 100% Montepulciano d’Abruzzo. Extensión de los viñedos 5 hectáreas en las colinas occidentales del Valle Peligna a aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. Suelo arcilloso, rico en esqueleto con alta materia orgánica. Terreno cubierto de guijarros silíceos revestidos por una blanca costra calcárea. Microclima con alta oscilación térmica entre el día y la noche, ventilación sostenida. Tipo de plantación en hileras con cordón esperonado. Edad media de los viñedos 25 años. Densidad de plantación 4000 cepas por hectárea. Rendimiento medio por hectárea de 40 a 50 quintales. Poda invernal, poda verde, desbrote, deshoje. Labranza manual en la base de las plantas (sin el uso de herbicidas químicos). Fertilizaciones con productos naturales: estiércol o abono verde. Tratamientos con cobre y azufre (productos bio, no sistémicos). Vendimia manual realizada antes de la primera mitad del mes de octubre, utilizando cajas de 20Kg, de modo que la uva llegue íntegra a la bodega
Bodega
Vinificación con fermentación espontánea en barricas de acero con maceración de aproximadamente 2 días. Maduración durante al menos 5 meses en acero. Los sulfitos se añaden en cantidades muy inferiores al límite máximo impuesto por la certificación biológica.
Vino
En la degustación presenta un color rosado intenso. Aroma de granada y rosa. Sabor fresco y mineral. Se acompaña de primeros platos de pasta, carnes blancas, embutidos, pero también pescado. Los ancianos del pueblo cuentan que el vino de la tradición tenía precisamente estas características.

Tipología: Rossato
Denominación: DOC
Variedad: Montepulciano 100%
Graduación: 13.5%
Formato: 0,75 cl
Vinificación y Crianza: Después de la fermentación reposa al menos durante cinco meses en barricas de acero.