Plats principaux

Côtelette et cuisse d'agneau, cuites au four avec une croûte gratinée de chapelure qui renferme toute la saveur de la viande, la laissant tendre à l'intérieur et dorée à l'extérieur.
Un plat principal qui sent bon la tradition, simple et généreux, comme on les aime.

Imaginez la saveur authentique de la viande de qualité, cuite à la perfection sur les braises : nous parlons des steaks de veau grillés. Ce plat est une célébration du veau national, garantissant une provenance contrôlée et une saveur supérieure.

Imaginez un plat qui soit une véritable fête pour les amateurs de viande, une explosion de saveurs et de textures différentes, toutes sublimées par la cuisson au gril. Une sélection généreuse de viandes de qualité, parfaite pour ceux qui veulent savourer le meilleur de la tradition italienne en une seule assiette.

Imaginez un plat qui soit une étreinte enveloppante.
Cette recette met en valeur le veau, cuit lentement jusqu’à devenir incroyablement tendre et juteux, fondant en bouche. Il n’y a pas de soffritto, donc si l’on veut, c’est aussi diététique.
La vraie magie vient des agrumes (orange, citron) : leur fraîcheur vive et leur parfum aromatique coupent la richesse de la viande, créant un équilibre surprenant.
Le safran, avec ses fils dorés, ajoute une touche d’élégance, un arôme chaud et épicé.

Imagine l'excellence de la charcuterie italienne qui épouse l'arôme inconfondable d'un trésor de la forêt : nous parlons du capocollo de porc enrichi de truffe fraîche uncinée à la sortie. Cette viande est un véritable délice, un mariage parfait entre la tradition et une touche de raffinement.

Le capocollo, issu de la partie supérieure du cou du porc. Il se distingue par sa viande maigre mais marbrée de graisse, qui pendant l'affinage acquiert une tendreté et une jutosité inégalées. Son goût est délicat mais persistant.

Environ 300 grammes par portion, prix à l’hectogramme.
L’entrecôte nationale grillée est un plat qui évoque des saveurs robustes et la tradition culinaire italienne. C’est une coupe de bœuf de qualité, typiquement prélevée dans la partie centrale du faux-filet, entre deux côtes (d’où le nom « entre-côte », entre les côtes, même si en Italie on entend souvent plus généralement un steak de faux-filet sans os ou avec un très petit os). La mention « nationale » souligne l’origine de la viande issue d’élevages italiens, souvent synonyme de haute qualité et d’attention au bien-être animal, ce qui se traduit par une saveur plus authentique et une meilleure texture.

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