Plats principaux

Agnello composé de côtelette et de cuisse cuit au four avec de la chapelure

Imaginez un plat qui soit une véritable fête pour les amateurs de viande, une explosion de saveurs et de textures différentes, toutes sublimées par la cuisson au grill. Nous parlons de la Grillade Mixte, une généreuse sélection de viandes de qualité, parfaite pour ceux qui veulent savourer le meilleur de la tradition italienne en une seule assiette.
Cette grillade est une symphonie de goûts, soigneusement composée pour vous offrir une expérience complète :
Agneau : tendre et savoureux, souvent présenté en côtelettes ou en petites pièces, avec son goût caractéristique qui rappelle les pâturages des Abruzzes. Sa viande délicate mais affirmée se marie parfaitement avec la chaleur des braises.
Veau : avec sa viande plus claire et juteuse, il offre une texture moelleuse et une saveur plus délicate, mais néanmoins riche, grâce à un juste persillage.
Porc : polyvalent et savoureux, qui, à la cuisson au grill, développe une croûte irrésistible et un cœur juteux et savoureux.
Chaque portion est pensée pour être généreuse, avec un poids total d’environ 350 grammes, garantissant une dégustation satisfaisante de chaque type de viande. La cuisson au grill est le secret de ce plat : la chaleur intense crée une délicieuse dorure extérieure qui emprisonne les jus, laissant les viandes tendres et aromatiques à l’intérieur.

Polpette de la grand-mère

Imaginez un plat qui soit une étreinte enveloppante.
Cette recette met en valeur le veau, cuit lentement jusqu’à devenir incroyablement tendre et juteux, fondant en bouche. Il n’y a pas de soffritto, donc si l’on veut, c’est aussi diététique.
La vraie magie vient des agrumes (orange, citron) : leur fraîcheur vive et leur parfum aromatique coupent la richesse de la viande, créant un équilibre surprenant.
Le safran, avec ses fils dorés, ajoute une touche d’élégance, un arôme chaud et épicé.

Viande certifiée Miguel Vergara, tendre, au goût prononcé et doux à la fois. Cuisson absolument rosée. Le prix est à l'hectogramme

Imagine l'excellence de la charcuterie italienne qui épouse l'arôme inconfondable d'un trésor de la forêt : nous parlons du capocollo de porc enrichi de truffe fraîche uncinée à la sortie. Cette viande est un véritable délice, un mariage parfait entre la tradition et une touche de raffinement.

Le capocollo, issu de la partie supérieure du cou du porc. Il se distingue par sa viande maigre mais marbrée de graisse, qui pendant l'affinage acquiert une tendreté et une jutosité inégalées. Son goût est délicat mais persistant.