Pratos principais

Costeleta e coxa de cordeiro, assadas no forno com uma gratinatura de pão ralado que preserva todo o sabor da carne, deixando-a macia por dentro e dourada por fora.
Um prato principal que tem aroma de tradição, simples e substancioso, como gostamos.

Imagine um prato que seja uma verdadeira festa para os amantes de carne, uma explosão de sabores e texturas diferentes, todas realçadas pelo preparo na grelha. Uma seleção generosa de carnes nobres, perfeita para quem quer saborear o melhor da tradição italiana em uma única opção.

Imagine um prato que seja um abraço envolvente.
Esta receita valoriza a vitela, cozida lentamente até ficar incrivelmente macia e suculenta, derretendo na boca. Não há refogados, então, se quisermos, também é dietética.
A verdadeira magia vem dos cítricos (laranja, limão): seu frescor vibrante e seu aroma aromático cortam a riqueza da carne, criando um equilíbrio surpreendente.
O açafrão, com seus fios dourados, acrescenta um toque de elegância, um aroma quente e especiado.

Uma generosa fatia de capocollo selecionado, grelhada com maestria para obter uma crosta crocante por fora e um interior macio e suculento. Finalizado com uma emulsão ou citronette de cítricos e açafrão, que realça seus aromas rústicos e equilibra sua salinidade.

Na grelha, o vitelo encontra sua melhor dimensão. A entrecôte cozida no ponto certo, a crostinha que se forma, o centro rosado que permanece macio: é a grelha que faz a diferença, junto com a matéria-prima escolhida com cuidado.
Um prato essencial, onde a técnica deixa o produto falar.

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