"Preparatevi a un'esperienza culinaria unica e raffinata. Questo piatto è una vera celebrazione per gli amanti dello zafferano, dove l'aroma e il sapore di questa spezia preziosa sono i protagonisti indiscussi. Con solo due ingredienti d'eccellenza – con aggiunta di erba cipollina - l'intenso zafferano e il croccante guanciale – abbiamo creato una sinfonia di sapori senza l'aggiunta di latte o derivati. Se noterete un leggero velo dorato sul fondo, è la nostra segreta acqua d'infusione allo zafferano, con cui mantechiamo la pasta per esaltarne ogni sfumatura. Un invito irresistibile a una golosa 'scarpetta' finale!"

Ps : è sconsigliato aggiungere formaggio

Pappardelle larghe tirate a mano, cariche di uova fresche, pensate per accogliere un ragù di vitello battuto al coltello e cotto dolcemente a fuoco lento con un soffritto leggero e sfumatura di vino bianco. Un piatto che profuma di casa.

Un omaggio ai tesori dell'altopiano aquilano: gnocchetti artigianali di semola saltati con i celebri ceci di Navelli, piccoli e vellutati, e petali di baccalà. Il tutto è avvolto in un'infusione preziosa di zafferano in pistilli, che dona al piatto un profumo inconfondibile e un colore solare.

Sfoglia con barbabietola fatti in casa

Aglio olio peperoncino acciughe e cime di rapa