Primi
Gnocchi di lenticchie con fonduta di formaggio blu di vacca erborinato
€ 12.00
Gnocchi particolari fatti senza patate, ma con le lenticchie fresche macinate. Piatto unico e particolare molto gustoso.
La consistenza dello gnocco è decisa e corposa.
Chitarra (pasta tipica abruzzese simile ad uno spaghetto) con zafferano e guanciale
€ 12.00
"Preparatevi a un'esperienza culinaria unica e raffinata. Questo piatto è una vera celebrazione per gli amanti dello zafferano, dove l'aroma e il sapore di questa spezia preziosa sono i protagonisti indiscussi. Con solo due ingredienti d'eccellenza – con aggiunta di erba cipollina - l'intenso zafferano e il croccante guanciale – abbiamo creato una sinfonia di sapori senza l'aggiunta di latte o derivati. Se noterete un leggero velo dorato sul fondo, è la nostra segreta acqua d'infusione allo zafferano, con cui mantechiamo la pasta per esaltarne ogni sfumatura. Un invito irresistibile a una golosa 'scarpetta' finale!"
Ps : è sconsigliato aggiungere formaggio
Ravioli di farro ripieni con ricotta e noci conditi al pomodoro con cacio cavallo all'uscita
€ 13.00
Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta e noci, avvolti in un sugo al pomodoro , per un equilibrio perfetto di rusticità e delicatezza.
Spaghetti con pesto di rucola pecorino e noci
€ 11.00
Un piatto rivisitato con prodotti del nostro territorio.
Fettuccine con ricotta guanciale e tartufo fresco
€ 15.00
Le nostre fettuccine, tirate a mano ogni giorno, incontrano la dolcezza della ricotta e la sapidità del guanciale croccante. A completare il piatto, il tartufo fresco aggiunto al momento, che avvolge tutto con il suo profumo intenso.
Un piatto semplice negli ingredienti ma ricco di carattere, dove la qualità della materia prima fa la differenza.
Fettuccine ai cereali tostati con funghi porcini freschi con pepe
€ 14.00
Un piatto che racconta l'estate abruzzese in ogni forchettata. Le nostre fettuccine, tirate a mano secondo la tradizione, incontrano i funghi porcini freschi italiani, raccolti nei boschi e selezionati con cura per garantire solo il meglio in tavola.
Il profumo intenso del sottobosco si fonde con la consistenza 0della pasta, in un connubio di sapori che parla di territorio, stagionalità e rispetto per la materia prima. Ogni porcino viene ripulito e trifolato lentamente in un olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio, prezzemolo fresco e pepe, per esaltarne il gusto deciso senza coprirlo.
Un classico che, alla Taverna, resta fedele alle sue radici: semplice negli ingredienti, ricco nell'anima.
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