Первые блюда

Особые ньокки, приготовленные без картофеля, а из чечевицы. Сытное и необычное блюдо, очень вкусное.

"Приготовьтесь к уникальному и изысканному кулинарному опыту. Это блюдо — настоящее торжество для любителей шафрана, где аромат и вкус этой драгоценной специи безоговорочно выходят на первый план. Всего с двумя превосходными ингредиентами — с добавлением шнитт-лука — насыщенным шафраном и хрустящим гуанчале — мы создали симфонию вкусов без добавления молока или молочных продуктов. Если вы заметите лёгкую золотистую плёнку на дне, это наша секретная шафрановая вода для настаивания, которой мы перемешиваем пасту, чтобы подчеркнуть каждый оттенок вкуса. Непреодолимое приглашение к аппетитному финальному «собиранию соуса хлебом»!"

P.S.: добавлять сыр не рекомендуется

Представьте себе равиоли из спельты, фаршированные рикоттой и орехами, обернутые в томатный соус, для идеального баланса простоты и нежности.

Домашняя паста с добавлением рикотты из коровьего или овечьего молока в зависимости от наличия, обжаренная с добавлением пекорино и шафрана из Аквилы

Представьте себе спагетти, обернутые в яркий песто из рукколы с острым привкусом. Яркий вкус пекорино и хрустящие грецкие орехи объединяются, создавая простое, но удивительное и сбалансированное блюдо.

Паппарделле, вытянутые вручную, приправленные красным рагу из баккалы, медленным и глубоким, обогащённым оливками таггиаше, которые придают баланс между сладостью, морем и лигурийскими нотами. Блюдо, которое объединяет средиземноморские традиции с нашей абруццкой чувствительностью.