Primi

Besondere Gnocchi, ohne Kartoffeln, aber mit Linsen zubereitet. Ein einzigartiges und besonderes Gericht, sehr schmackhaft.
Die Konsistenz der Gnocchi ist fest und vollmundig.

"Machen Sie sich bereit für ein einzigartiges und raffiniertes kulinarisches Erlebnis. Dieses Gericht ist eine wahre Hommage an Safranliebhaber, bei der das Aroma und der Geschmack dieses kostbaren Gewürzes die unbestrittenen Hauptdarsteller sind. Mit nur zwei erstklassigen Zutaten – ergänzt durch Schnittlauch – dem intensiven Safran und dem knusprigen Guanciale – haben wir eine Symphonie der Aromen geschaffen, ganz ohne Milch oder Milchprodukte. Wenn Sie einen leichten goldenen Schimmer am Boden bemerken, dann ist das unser geheimes Safran-Infusionswasser, mit dem wir die Pasta schwenken, um jede Nuance hervorzuheben. Eine unwiderstehliche Einladung zu einem köstlichen letzten 'Scarpetta'!"

Ps : Es wird davon abgeraten, Käse hinzuzufügen

Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta und Nüssen, umhüllt von einer Tomatensauce, für ein perfektes Gleichgewicht von Rustikalität und Zartheit.

Ein veganes Gericht, eine abruzzesische Pasta ohne Eier, nur mit Mehl aus der Region, verfeinert mit einer Tomate erster Wahl.
Nicht irgendein banales Gericht, sondern etwas, das Eindruck hinterlässt.
Ein leichter und authentischer erster Gang, der von unserem Land erzählt

Schafricotta, Guanciale und Pecorino

Frische, hausgemachte Orecchiette, umhüllt von einem schmackhaften weißen Wildschweinragout, verfeinert mit direkt in der Sauce verarbeiteten Brokkoli der Saison. Eine handwerkliche Zubereitung, die dem Gericht eine natürliche Cremigkeit verleiht und die kräftigen Aromen des Fleisches gekonnt mit den süßen Noten des Gemüses ausbalanciert.

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