Primi
Linsen-Gnocchi mit Fondue aus blauem Kuhmilchkäse
€ 12.00
Besondere Gnocchi, ohne Kartoffeln, aber mit Linsen zubereitet. Ein einzigartiges und besonderes Gericht, sehr schmackhaft.
Die Konsistenz der Gnocchi ist fest und vollmundig.
Chitarra (typische abruzzesische Pasta, ähnlich einem Spaghetti) mit Safran und Guanciale
€ 12.00
"Machen Sie sich bereit für ein einzigartiges und raffiniertes kulinarisches Erlebnis. Dieses Gericht ist eine wahre Hommage an Safranliebhaber, bei der das Aroma und der Geschmack dieses kostbaren Gewürzes die unbestrittenen Hauptdarsteller sind. Mit nur zwei erstklassigen Zutaten – ergänzt durch Schnittlauch – dem intensiven Safran und dem knusprigen Guanciale – haben wir eine Symphonie der Aromen geschaffen, ganz ohne Milch oder Milchprodukte. Wenn Sie einen leichten goldenen Schimmer am Boden bemerken, dann ist das unser geheimes Safran-Infusionswasser, mit dem wir die Pasta schwenken, um jede Nuance hervorzuheben. Eine unwiderstehliche Einladung zu einem köstlichen letzten 'Scarpetta'!"
Ps : Es wird davon abgeraten, Käse hinzuzufügen
Ravioli aus Dinkel gefüllt mit Ricotta und Walnüssen, serviert mit Tomatensauce und Caciocavallo beim Servieren
€ 13.00
Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta und Nüssen, umhüllt von einer Tomatensauce, für ein perfektes Gleichgewicht von Rustikalität und Zartheit.
Spaghetti mit Rucola-Pesto, Pecorino und Walnüssen
€ 11.00
Ein neu interpretiertes Gericht mit Produkten aus unserer Region.
Fettuccine mit Ricotta, Guanciale und frischem Trüffel
€ 15.00
Unsere täglich von Hand gezogenen Fettuccine treffen auf die Milde des Ricottas und die Würze des knusprigen Guanciale. Abgerundet wird das Gericht durch frisch hinzugefügten Trüffel, der alles mit seinem intensiven Aroma umhüllt.
Ein Gericht mit einfachen Zutaten, aber viel Charakter, bei dem die Qualität der Rohstoffe den Unterschied macht.
Fettuccine mit gerösteten Getreidekörnern und frischen Steinpilzen
€ 14.00
Ein Gericht, das den abruzzesischen Sommer mit jeder Gabel erzählt. Unsere Fettuccine, von Hand nach Tradition gezogen, treffen auf frische italienische Steinpilze, die in den Wäldern gesammelt und sorgfältig ausgewählt werden, um nur das Beste auf den Tisch zu bringen.
Der intensive Duft des Unterholzes verschmilzt mit der Konsistenz 0der Pasta zu einer Verbindung von Aromen, die von Herkunft, Saisonalität und Respekt vor den Zutaten spricht. Jeder Steinpilz wird gereinigt und langsam in nativem Olivenöl extra mit Knoblauch, frischer Petersilie und Pfeffer sautiert, um seinen kräftigen Geschmack zu betonen, ohne ihn zu überdecken.
Ein Klassiker, der in der Taverna seinen Wurzeln treu bleibt: einfach in den Zutaten, reich an Seele.
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