Cantina Barale di Barolo Cuneo Piemont

Rebsorte: 100% Nebbiolo.
Herkunftsregion: Gemeinde Barolo CN
Boden: kalkhaltiger Boden mit lehmig-sandigem Gemisch.
Ausrichtung: Süd – Ost.
Höhe: 250 m ü.d.M..
Neigung: 30 %.
Anbauhinweise: Pflanzdichte von 4500 Reben pro Hektar und niedrige Guyot-Erziehung mit Spalier. Biologischer Anbau.
Erntezeit: erste Oktoberdekade; Handlese mit sorgfältiger Auswahl der Trauben.
Vinifikation: sanfte Pressung und Entrappung der Trauben; statische Fermentation mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur von 25 °C; anschließende Mazeration für 10-15 Tage mit häufigem Überpumpen der Schalen.
Reifung: in 500 l Tonneaux für einen Zeitraum von 6 Monaten.
Organoleptische Eigenschaften:
FARBE: rubinrot, erhält mit der Alterung granatrote Reflexe.
DUFT: intensiv, weitreichend, mit Noten von kleinen roten Früchten und blumigen Empfindungen von Rose, Veilchen und Glyzinie.
GESCHMACK: trocken, vollmundig, richtig tanninhaltig in der Jugend.