Cantina Barale di Barolo Cuneo Piemonte

Ποικιλία: 100% Nebbiolo.
Ζώνη προέλευσης: κοινότητα Barolo CN
Έδαφος: ασβεστολιθικό έδαφος με αργιλοαμμώδη σύσταση.
Έκθεση: Νότια – Ανατολική.
Υψόμετρο: 250 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Κλίση: 30 %.
Καλλιεργητικές σημειώσεις: πυκνότητα φύτευσης 4500 πρέμνων ανά εκτάριο και διαμόρφωση Guyot χαμηλό σε αμφίπλευρο σύρμα. Καλλιέργεια με βιολογικό καθεστώς.
Περίοδος συγκομιδής: πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου· τρύγος με το χέρι και προσεκτική επιλογή των σταφυλιών.
Οινοποίηση: ήπια σύνθλιψη και αποβοστρύχωση των σταφυλιών· στατική ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 25 °C· στη συνέχεια εκχύλιση για 10-15 ημέρες με συχνές διαβροχές των φλοιών.
Παλαίωση: σε tonneaux 500 l για περίοδο 6 μηνών.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:
ΧΡΩΜΑ: ρουμπινί κόκκινο, αποκτά γρεναδένιες κόκκινες ανταύγειες με την παλαίωση.
ΑΡΩΜΑ: έντονο, πλούσιο, με νότες μικρών κόκκινων φρούτων και ανθικές αισθήσεις τριαντάφυλλου, βιολέτας και γλυσίνας.
ΓΕΥΣΗ: ξηρή, με καλό σώμα, με σωστή τανικότητα όταν είναι νεαρό.