Cantina Barale de Barolo Cuneo Piémont

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Zone d'origine: commune de Barolo CN
Sol: sol calcaire avec un mélange limoneux-sableux.
Exposition: Sud – Est.
Altitude: 250 m.s.l.m..
Pente: 30 %.
Notes culturales: espacement de plantation de 4500 ceps par hectare et conduite en Guyot bas à contre-espalier. Culture en régime biologique.
Période de récolte: première décade d'octobre; vendange manuelle avec une sélection attentive des grappes.
Vinification: foulage doux et éraflage des raisins; fermentation statique avec des levures indigènes à température contrôlée de 25 °C; macération ultérieure pendant 10-15 jours avec des arrosages fréquents des peaux.
Affinage: en tonneaux de 500 l pendant une période de 6 mois.
Caractéristiques organoleptiques:
COULEUR: rouge rubis, acquiert des reflets rouge grenat avec le vieillissement.
ARÔME: intense, ample, avec des notes de petits fruits rouges et des sensations florales de rose, violette et glycine.
SAVEUR: sec, de bon corps, justement tannique lorsqu'il est jeune.