Fragrante sfoglia al burro ripiena di polpa di baccalà fresco, impreziosita dalla freschezza della stracciatella e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Un omaggio ai tesori dell'altopiano aquilano: gnocchetti artigianali di semola saltati con i celebri ceci di Navelli, piccoli e vellutati, e petali di baccalà. Il tutto è avvolto in un'infusione preziosa di zafferano in pistilli, che dona al piatto un profumo inconfondibile e un colore solare.

......con fiore di cappero profumo di aglio nero e nocciola tostate all'uscita